La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta Di Cipolle E Pancetta (Flammkuche)
Gommoso come la pizza, il flammkuche è decisamente una specialità alsaziana con influenze francesi e tedesche. Spalmata con cipolle saltate, crème fraîche e pezzi di pancetta affumicata, questa torta è particolarmente buona in una notte fredda insieme a ciotole di zuppa di patate e porri e una buona birra pilsner.
Credito: ©iStockphoto.com/milla1974
Tempo di preparazione: 2 ore, compreso il tempo di lievitazione dell'impasto
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
2 tazze di farina per tutti gli usi
1-1⁄2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio vegetale
1-1⁄2 cucchiaini di lievito secco attivo
3⁄4 tazze di acqua calda
6 fette di pancetta affumicata tagliata spessa, a dadini
4 cucchiai di burro non salato
3 libbre di cipolle, affettate sottilmente
Sale e pepe a piacere
1 tazza di crème fraîche o panna acida
Unire la farina, il sale e l'olio nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungi il lievito. Con il motore in funzione, versare l'acqua attraverso il piccolo foro nel tubo di alimentazione.
Lavorare fino a quando l'impasto forma una palla. Elabora 60 secondi in più.
Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Coprire e lasciare lievitare da 1 a 11⁄2 ore, o fino al raddoppio.
Preparare il ripieno mentre l'impasto lievita.
Cuocere la pancetta in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando il grasso non sarà sciolto ma non rosolato. Togliete la pancetta e fatela scolare su carta assorbente. Aggiungi il burro. Quando è sciolto, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando saranno morbide e dorate, circa 20 minuti.
Rimuovete dalla padella in una ciotola capiente con una schiumarola, facendo scolare la maggior parte del grasso. Condire con sale e pepe. Lascia raffreddare per 30 minuti. Incorporare la crème fraîche.
Riprendete la pasta lievitata. Infarinare leggermente e stendere in un cerchio di 12 pollici. Mettere su una teglia per pizza da 12 pollici.
Distribuire il composto di cipolle sull'impasto. Spargere sopra la pancetta. Lasciar lievitare 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Posizionare il flammkuche su una griglia nel terzo superiore del forno.
Cuocere per 30 minuti, o fino a quando il fondo della crosta è dorato. Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.
Produzione di birra messicana
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