Le torte di frutta hanno fatto molta strada dalla loro origine. Non dovrai più raccogliere le divertenti cose rosse dalla tua fetta di torta alla frutta. Più frutta secca (incluso il melone essiccato) e noci sono disponibili come mai prima d'ora, rendendo questa torta alla frutta qualcosa che puoi davvero gustare (e non devi usare come fermaporta).
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti
Resa: 2 pagnotte da 8-1/2-x-4-1/2 pollici (15 fette da 1/2 pollice)
1 tazza di albicocche secche
2 tazze di mirtilli secchi
Datteri tritati in scatola da 8 once (circa 1 1/2 tazze)
1 1/2 tazze di noci
1 1/2 tazze di noci del Brasile
1 tazza di pistacchi sgusciati non salati
1/4 tazza di scorza d'arancia candita
1/4 tazza di scorza di limone candita
1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
3/4 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata (preferibilmente grattugiata fresca)
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, ben confezionato
8 uova, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2/3 tazza di brandy, più altro se necessario (opzionale)
Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
Foderare il fondo di due teglie da 8-1/2-x-4-1/2 pollici con carta oleata o carta pergamena.
Imburrateli e infarinateli.
Accantonare.
Tagliare a quarti le albicocche secche.
Unire le albicocche, i mirtilli rossi, i datteri, le noci, le noci del Brasile, i pistacchi, la buccia d'arancia e la scorza di limone in una ciotola capiente.
Lancia bene.
Se non ti piacciono le scorze candite, lasciale fuori. La torta contiene molte altre cose buone, quindi non soffrirà se ometti le bucce.
Setacciare la farina, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il bicarbonato in una ciotola.
Accantonare.
Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola media a livello medio-alto fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova, sbattendo dopo ognuna per incorporarle.
Il composto sarà sottile e sembrerà cagliato.
Aggiungi la vaniglia.
Aggiungere la miscela di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporata.
Versare l'impasto sul composto di frutta.
Mescolare bene fino a quando le noci e la frutta sono ricoperte.
La pastella li coprirà appena.
Dividere uniformemente il composto tra le 2 teglie.
Lisciare il più possibile la superficie, premendo verso il basso gli ingredienti che si attaccano.
Infornare per 1 ora e 35 minuti, girando una volta durante la cottura.
Rimuovere dal forno su una griglia di raffreddamento.
Lasciarli raffreddare per 15 minuti.
Togliete dagli stampini e, se necessario, staccate la carta.
Se stai usando il brandy, gira le torte e, usando 1/3 di tazza di brandy per ogni torta, spennella generosamente il fondo e i lati con il brandy.
Se non stai usando il brandy, raffredda semplicemente le torte, quindi avvolgile e conservale.
Capovolgere le torte e spennellare il brandy rimanente sulla parte superiore di ogni torta.
Raffreddare completamente.
Avvolgere in una garza imbevuta di brandy.
Avvolgere in un sacchetto o contenitore ermetico e conservare in frigorifero.
Spennellare con brandy aggiuntivo ogni poche settimane.
Una torta alla frutta senza brandy si conserva in frigo per 2 settimane. Una torta di frutta al brandy si conserva per 2 mesi.
Per porzione: Calorie 287 (Da grasso 150); Grasso 17 g (saturo 6 g); Colesterolo 69mg; Sodio 102 mg; Carboidrati 32g (Fibra alimentare 5g); Proteine 6g.
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