Questa ricetta della torta di nocciole proviene dalla regione Piemonte nel nord-ovest dell'Italia. Potete servire questa gustosa torta alle nocciole anche da sola, ma è meglio con una cucchiaiata di gelato.
Tempo di preparazione: 20 minuti (più il tempo di raffreddamento)
Tempo di cottura: da 40 a 45 minuti
Resa: 6 porzioni
1/2 tazza e 3 cucchiai di burro, più burro per ungere la teglia
2 tazze di farina, più la farina per spolverare la teglia
3 uova
1 tazza di zucchero, diviso
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di nocciole tostate
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Imburrate e infarinate la tortiera tonda, togliendo la farina in eccesso dalla tortiera.
Separare le uova.
Nella ciotola della planetaria montate gli albumi a bassa velocità fino a renderli spumosi.
In un flusso lento ma costante, aggiungi 1/2 tazza di zucchero.
Aumenta gradualmente la velocità del mixer fino all'impostazione più alta.
Sbattere fino a quando i bianchi sono densi e rigidi, circa 10 minuti.
In una grande ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero rimasto 1/2 tazza fino a quando non sono ben combinati.
Incorporare il lievito e il sale.
Tritare finemente le nocciole.
Aggiungere gli albumi sbattuti, la farina, il burro fuso e le nocciole nella ciotola.
Usando una spatola di gomma, amalgamare delicatamente gli ingredienti fino a incorporarli appena.
Trasferire l'impasto nella tortiera preparata, livellando la parte superiore con la spatola.
Cuocere fino a quando la torta è leggermente dorata e un coltello inserito al centro non ne esce pulito, circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 5 minuti.
Sformatela su una gratella e fatela raffreddare per almeno 2 ore.
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