La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta di pecan al cioccolato
La torta di noci pecan è un classico delle feste. I pasti di Natale o del Ringraziamento potrebbero non essere completi senza uno. Ma questa non è la solita torta di noci pecan. È ancora ricco e appiccicoso, ma ha aggiunto del cioccolato per buona misura. Servire con panna montata o gelato per tagliare la ricchezza.
Torta di pecan al cioccolato
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti; 2-1/2 ore di refrigerazione
Resa: 10 porzioni
1/2 Torta Base (La ricetta della Torta Base fa due croste, per questa ricetta ne serve solo una)
4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato
2 once di cioccolato non zuccherato, tritato finemente
1 tazza di zucchero di canna scuro leggermente confezionato
1-1/4 tazze di sciroppo di mais leggero
4 uova grandi
2 cucchiai di Kahlua o altro liquore al caffè
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
2 tazze di noci pecan intere, tostate
Spruzzare un piatto da portata in vetro da 9 pollici con rivestimento in padella.
Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato e adagiatelo in una tortiera, formando un bordo alto ondulato. Congelare 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 gradi e preparare il ripieno.
Adagiate la pasta frolla su una teglia foderata di carta forno, foderate la base con carta stagnola e pesi e fate cuocere per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e i pesi e cuocere per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare la porta aperta per circa 3 minuti per abbassare velocemente la temperatura. Reimpostare il forno a 325 gradi.
Per fare il ripieno, sciogliere il burro e il cioccolato insieme nel microonde o nella parte superiore di un bagnomaria. Sbatti lo zucchero e lo sciroppo di mais. Quindi sbattere le uova, una alla volta. Incorporare il Kahlua, l'estratto di vaniglia, il sale e le noci pecan.
Versate il ripieno nella base e infornate per circa 55 minuti. Il ripieno sarà gonfio e avrà qualche fessura lungo i bordi, ma dovrà essere ancora un po' morbido e mosso al centro. Si rassoderà tremendamente dopo il raffreddamento.
Raffreddare su una gratella per almeno 20 minuti prima di servire. Questa torta può essere preparata il giorno prima, anche se è meglio prepararla il giorno in cui prevedi di servirla. Servire con panna montata.
Per porzione: Calorie 595 (Da grassi 315); Grassi totali 35 g (Saturi 11 g); Colesterolo 113mg; Sodio 173 mg; Carboidrati 70g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 7g.
Produzione di birra messicana
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