Solo perché stai vivendo uno stile di vita senza glutine non significa che devi sacrificare il buon cibo. Puoi ancora realizzare le tue ricette preferite in molti modi semplicemente sostituendo gli ingredienti senza glutine con gli ingredienti contenenti glutine. Ecco alcune sostituzioni intelligenti per alcuni dei tuoi ingredienti preferiti.
Farina: se la tua ricetta richiede farina, considera l'utilizzo di amido di mais o una farina o una miscela senza glutine. Sperimenta con le tante nuove farine disponibili, come le farine di fagioli, il sorgo e l'amaranto. Sono nutrienti e aggiungono sapore, e oh sì, sono senza glutine!
Panatura e rivestimento: se una ricetta richiede panatura, pangrattato, rivestimento di farina o una preparazione simile, prendi in considerazione l'utilizzo di un mix senza frumento o senza glutine (fatto in casa o acquistato in negozio). Le miscele di pane e muffin funzionano bene per i rivestimenti su pollo e altre prelibatezze fritte. Anche la farina di mais condita o la farina di mais (masa) e le patatine schiacciate (le mie patatine preferite per i rivestimenti sono quelle al barbecue) sono ottime alternative.
Addensanti: l' amido di mais, la farina di arrowroot e l'amido di tapioca sono ottimi sostituti della farina e di altri addensanti. Il mix di budino secco funziona bene per le ricette dolci e il pane o i mix per la cottura al forno funzionano bene per qualsiasi cosa.
Leganti: considera l'uso di gelatina, gomma di xantano o gomma di guar.
Crosta di torta: la gente pensa che se qualcosa richiede una crosta di torta - diciamo una quiche o una torta - allora è vietato a meno che non facciano una crosta davvero complicata da una ricetta davvero complicata. Pensa di nuovo! Per prima cosa, considera di preparare il piatto senza la crosta. Seriamente, una quiche senza crosta è ancora una quiche. E ammettilo: quando mangi una torta, mangi solo la crosta per essere educato, giusto? La crosta è davvero solo un mezzo per arrivare alla roba spumosa all'interno. Ok, se vuoi davvero fare una crostata senza glutine senza una ricetta sbarazzina, schiacciare un paio di manciate di biscotti senza glutine o un cereale zuccherato senza glutine, aggiungere un po' di burro o margarina (un glob o un dopple, come preferite) e premere il materiale in una teglia unta. Quindi seguire le istruzioni di cottura per una torta normale. Probabilmente mangerai solo le cose buone dal centro, comunque.
Briciole di pane: alcuni pani senza glutine si trasformano in briciole quando li guardi. E certamente, ci sono sempre molte briciole nella borsa; basta usarli come extra per cucinare. Oppure sbriciolate delle fette di pane, e tostate o grigliate le briciole per renderle croccanti.
Crostini: Tagliare a cubetti il pane fresco e senza glutine, friggerlo o saltarlo in padella, quindi arrotolare il parmigiano e le spezie. Alcune persone suggeriscono di lasciare che il pane diventi un po' raffermo (non ammuffito) prima di preparare i crostini in questo modo.
Muesli: se riesci a trovare l'avena senza glutine, sei a posto. Ma se non puoi, puoi comunque fare la granola. Mescolare insieme noci e semi tostati, quindi mescolarli con cereali senza glutine, miele, vaniglia, un po' di olio e spezie o condimenti. Quante spezie e condimenti? Un pizzico o giù di lì, finché non avrà il sapore che piace a te. Infornare a 300 gradi per un'ora, mescolando ogni 15 minuti. Aggiungere la frutta secca (che è stata ammollata in acqua per 10 minuti), lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero o sottovuoto e congelare.
Trail mix: molti trail mix disponibili nei negozi sono già privi di glutine, ma se ti piace crearne uno tuo, mescola alcune arachidi, uvetta, frutta secca e cioccolatini o patatine senza glutine. Se acquisti un mix di trail acquistato in negozio, fai attenzione ai datteri preparati per il trail mix, che sono spesso arrotolati nella farina d'avena (e quindi non privi di glutine).
Farina d'avena/colazione calda: prova la semola di mais. Preparali come farina d'avena e condisci con burro, cannella e zucchero o friggili. I cereali caldi sono disponibili anche dai produttori di farine senza glutine. Sono disponibili anche alcuni nuovi cereali piccanti di amaranto e quinoa che sono potenti centrali nutrizionali.
Panini e tortillas di farina: sostituire la lattuga, pane senza glutine, tortillas di mais o involtini di riso (trovati nei mercati asiatici e spesso usati nella cucina thailandese). Se ti piace il nori (l'involucro di alghe sul sushi), puoi usarlo come un involucro con qualsiasi cosa farcita all'interno.
Salsa di soia e teriyaki: i mercati asiatici offrono alcune salse asiatiche assolutamente incredibili che sono prive di glutine, ma devi leggere attentamente le etichette (e a volte ciò richiede un corso accelerato in un'altra lingua). Alcuni dei grandi produttori di salsa di soia stanno iniziando a produrre versioni senza frumento (di solito senza glutine) che sono anche ampiamente disponibili. Se non riesci a trovare una salsa di soia senza glutine, puoi sostituire Bragg Liquid Aminos. Puoi trovare Bragg nel reparto di alimenti naturali del tuo negozio di alimentari o presso un rivenditore di alimenti naturali. Per preparare il tuo teriyaki, aggiungi parti uguali di zucchero e vino al tuo sostituto della salsa di soia preferito.
Ricorda: in caso di dubbio, lascia perdere. E davvero, che c'è di male a lasciarlo fuori, comunque? Se la tua ricetta per la zuppa richiede un cucchiaio o due di farina, prova a lasciarla fuori e vedi cosa ne pensi.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
