La spalla di maiale affumicata è un taglio di carne economico e versatile. Potresti avere familiarità con l'arrosto di maiale e il filetto di maiale, ma non questo delizioso taglio. La spalla di maiale (chiamata anche "testa di maiale" anche se è lontana dal culo di maiale - probabilmente uno scherzo) è la parte superiore della spalla di maiale. La sua carne soda, rosata e ben marmorizzata viene utilizzata nei paté e negli insaccati. La spalla di maiale viene solitamente venduta rifilata e legata per mantenere la sua forma durante la cottura. Compralo affumicato e avrai un sapore delizioso cucinato proprio dentro.
Maiale Affumicato con Verdure Invernali
Prep arazione tempo: 10 min sce più tempo di immersione
Cuocere ing tempo: Circa 1 h nostra e 30 min utes
Resa: 4 porzioni
3-4 libbre di spalla di maiale affumicata disossata
1 cipolla gialla grande, sbucciata e tagliata a metà
2 foglie di alloro
10 grani di pepe nero
6 carote, pelate e tagliate in quarti trasversalmente
6 patate medie al forno, pelate e tagliate in quarti
3 pastinache grandi, pelate e tagliate in quarti trasversalmente
1/2 cavolo verde, tagliato in 3-4 spicchi
1/4 tazza di prezzemolo tritato
Sale e pepe
1 panetto di burro ammorbidito
Senape alla Digione
Togliere la rete dalla spalla di maiale e mettere a bagno la carne in acqua tiepida per circa 5 minuti per eliminare il sale in eccesso.
Metti il maiale, la cipolla, le foglie di alloro e i grani di pepe in una pentola capiente; aggiungere acqua fredda per coprire. Coprite la pentola e portate l'acqua a bollore.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora e 10 minuti, aggiungendo se necessario altra acqua per mantenere la carne di maiale immersa nel liquido.
Rimuovere la cipolla e le foglie di alloro con una schiumarola e scartare. Aggiungere le carote, le patate e le pastinache e portare di nuovo a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo e riportare a bollore. Riduci il fuoco e fai sobbollire per altri 10-15 minuti, o fino a quando il maiale e le verdure sono teneri.
Togliere la carne dal liquido di ebollizione e affettarla in porzioni; disporre le fette su un piatto da portata. Rimuovere le verdure con una schiumarola e disporle intorno alla carne.
Cospargere la carne e le verdure con il prezzemolo. Condire le verdure con sale e pepe a piacere. Servire con ciotoline di burro, da schiacciare nelle verdure fumanti, e la senape, per il maiale.
Per porzione: Calorie 634 (Da Fat 373); Grasso 42 g (saturo 18 g); Colesterolo 128 mg; Sodio 2.100 mg; Carboidrati 43g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 28g.
Varialo! Se non riesci a trovare la spalla di maiale affumicata (chiamata anche culo di maiale) nel tuo supermercato, puoi preparare questa ricetta con un prosciutto affumicato disossato da 3 libbre.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
