Una delizia Purim: semi di papavero Hamantaschen

Gli hamantaschen di semi di papavero sono un tradizionale biscotto ebraico fatto per il festival di Purim. Per preparare un delizioso ripieno cremoso per hamantaschen, fai sobbollire i semi di papavero con latte e miele e accentua il composto con noci e uvetta.

I semi di papavero freschi non sono un ingrediente di tutti i giorni. Ecco alcuni suggerimenti per trovarli e utilizzarli.

• Usa semi di papavero freschi. Li puoi trovare nei mercati ebraici, polacchi e iraniani e in alcuni alimentari gourmet.

• Conserva i semi di papavero freschi in un luogo fresco. Se sono stati macinati, conservali in frigorifero e usali prontamente.

• Se preferisci un ripieno liscio, macina i semi in un macinaspezie o in un macinacaffè. Lasciateli interi per una consistenza più croccante.

Questa ricetta richiede di preparare il ripieno in anticipo: sono necessarie almeno due ore in frigorifero.

Hamantaschen con semi di papavero

Strumenti speciali: mattarello, tagliabiscotti da 3 pollici

Tempo di preparazione: 1 ora, più 2 ore per raffreddare

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: da 2 a 2-1 / 2 dozzina circa

Mantenere kosher: Dairy

1 lotto di pasta per biscotti croccante (refrigerata)

3/4 di tazza di semi di papavero (1/4 di libbra)

1/2 tazza di latte

1/4 tazza di miele

1/4 tazza di zucchero

1/4 tazza di uvetta

2 cucchiai di burro

1/4 tazza di noci pecan, tritate finemente

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Per fare il ripieno:

Per il ripieno di semi di papavero, tritare i semi in un macinino per spezie se si preferisce una consistenza fine.

In una piccola casseruola, unire i semi di papavero, il latte, il miele e lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 15-20 minuti o finché non si addensa. Aggiungere l'uvetta e il burro e mescolare il ripieno a fuoco basso finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco.

Per un finale kosher di un pasto a base di carne, fai sobbollire i semi di papavero in acqua anziché nel latte, oppure usa metà acqua e metà succo d'arancia per completare la scorza d'arancia nella miscela.

Unire le noci pecan e la scorza d'arancia. Conservare in frigorifero in un contenitore coperto per almeno due ore prima dell'uso.

Per assemblare l'hamantaschen:

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Ungete due teglie. Per formare i biscotti, utilizzare un quarto dell'impasto alla volta. Stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice.

Usando un tagliabiscotti da 3 pollici, tagliare l'impasto a rondelle. Spennellare leggermente i bordi con acqua. Metti 1 cucchiaino di ripieno al centro di ognuno. Tirare su i bordi di ogni giro in tre archi che si incontrano sopra il ripieno, coprendolo. Pizzicare l'impasto sopra il ripieno per chiudere saldamente i biscotti. Pizzicare i bordi per sigillarli. Adagiateli su una teglia unta e metteteli in frigorifero scoperti mentre modellate i restanti biscotti. Pat i ritagli di pasta insieme, avvolgili nella pellicola trasparente e refrigera anche loro. Conservali per fare biscotti piatti.

Resisti alla tentazione di riempire troppo i biscotti, altrimenti potrebbero scoppiare.

Arrotolare la pasta rimanente e formare più hamantaschen. Refrigerare i biscotti almeno 30 minuti prima di infornare per ottenere un impasto compatto.

Cuocere per 14 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Fateli raffreddare su una gratella.

Assicurati di cuocere i biscotti solo fino a quando non saranno dorati sui bordi. Se i biscotti vengono cotti troppo a lungo, lo zucchero nell'impasto potrebbe farli bruciare.

Per andare avanti con la cottura delle vacanze, puoi conservare i biscotti sagomati per una notte in frigorifero prima di cuocerli. Una volta cotti, si conservano per circa quattro giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli.