In che modo l'eliminazione di grano e cereali influisce su altre scelte dietetiche popolari? In alcuni casi, le diete doppie funzionano bene insieme. In altri casi, l'adozione di una dieta particolare non è necessaria se stai seguendo una dieta priva di grano.
Ad un certo punto, la maggior parte delle persone salta sulla prossima grande idea dietetica in nome della perdita di peso e, in misura minore, della buona salute. Ma questi carri dietetici sono salutari? Il vero test dell'efficacia di un programma dietetico è se è possibile mantenere la perdita di peso e migliorare la salute per gli anni a venire, non solo per pochi mesi.
I due problemi principali che sono falsamente associati a una dieta ricca di colesterolo e grassi sono l'obesità e le malattie cardiache. Poiché le persone vogliono evitare di ingrassare e di avere problemi cardiaci, cercano di eliminare grassi e colesterolo dalla loro dieta.
Tuttavia, quando il grasso alimentare viene ridotto, per definizione i carboidrati vengono aumentati. Gli alimenti naturalmente grassi, ad esempio la carne, di solito non contengono carboidrati e gli alimenti con carboidrati naturali, come le patate, non contengono grassi. Ciò porta ad un aumento dell'accumulo di grasso e a malattie cardiache.
Eliminare grassi e colesterolo porta a una serie di problemi. Prima di tutto, l'ingestione di colesterolo non aumenta il colesterolo nel sangue. Ogni cellula del corpo produce il colesterolo. In effetti, circa l'85% di tutto il colesterolo è prodotto dall'organismo; solo il 15% circa proviene dal cibo.
In secondo luogo, il paradigma secondo cui il colesterolo è alla radice delle malattie cardiache è problematico. Le statistiche mostrano che il 25% di tutte le vittime di infarto ha livelli desiderabili di LDL-C (il "colesterolo cattivo"), quindi un altro meccanismo è chiaramente in gioco qui. Eppure le soglie per la prescrizione di farmaci per il colesterolo si abbassano sempre di più.
I trigliceridi più alti risultanti dal consumo di carboidrati come grano e cereali vengono trasportati nel corpo dalle particelle di LDL; quindi l'LDL si ossida, creando radicali liberi che portano all'infiammazione. Questa infiammazione è l'inizio di malattie cardiache, morbo di Alzheimer e altre malattie croniche. Colesterolo più alto senza infiammazione significa nessuna malattia cardiaca.
Pertanto, questa restrizione dietetica non è compatibile con una dieta sana, priva di frumento o cereali.
Molte persone hanno abbandonato i latticini a causa del loro contenuto di lattosio e caseina.
La lattasi è l'enzima che scompone lo zucchero lattosio, che si trova nel latte. Quando il tuo corpo non ha lattasi, sei considerato intollerante al lattosio; non puoi metabolizzare questo zucchero, quindi provoca disturbi gastrici.
La caseina è una proteina presente anche nel latte. Alcune persone reagiscono ad esso come un allergene, quindi evitano tutti i latticini. L'intolleranza al lattosio e le allergie alla caseina si verificano spesso contemporaneamente nelle persone, anche se sono condizioni del tutto diverse.
Un fattore molto importante da considerare quando si eliminano i latticini dalla dieta è la differenza tra senza latticini e senza latticini. Un prodotto senza latticini non contiene latte ed è quindi sicuro per quelle persone con problemi di lattosio e caseina.
Tuttavia, gli alimenti trasformati non caseari, come condimenti per insalata e barrette nutrizionali, possono contenere caseina e possono quindi presentare problemi per coloro che non possono tollerare la caseina. Leggi sempre l'etichetta per assicurarti di ottenere ciò di cui hai bisogno.
Indipendentemente dalla tua necessità di scegliere di eliminare i latticini, questa scelta dietetica non è in conflitto con uno stile di vita privo di grano o cereali.
Le persone che eliminano la carne rossa dalla loro dieta spesso lo fanno perché credono che il contenuto di grassi saturi e colesterolo della carne aumenti le loro possibilità di malattie cardiache e cancro. Tuttavia, di per sé, la carne rossa fornisce molti grassi e proteine essenziali per una buona salute. Il modo in cui la carne influisce sulla tua salute è il risultato del modo in cui vengono allevati gli animali che forniscono la carne.
Quello che mangia l'animale, tu mangi. La carne alimentata con cereali crea un rapporto malsano tra acidi grassi omega-6 e acidi grassi omega-3. Nel tempo, questo squilibrio crea infiammazione, che contribuisce a molte malattie. La carne nutrita con erba, d'altra parte, ha un rapporto di acidi grassi molto più basso (più ragionevole).
Quindi, finché acquisti carne nutrita con erba, puoi (e dovresti) continuare a mangiare carne rossa con una dieta priva di grano o cereali.
Alcune diete richiedono di ridurre significativamente il numero di calorie consumate ogni giorno. L'americano medio ha bisogno tra 2.000 e 2.600 calorie, a seconda del sesso, dell'età e del livello di attività. Le diete che richiedono di ridurre il numero di calorie consumate spesso vogliono che tu riduca da 800 a 1.000 calorie al giorno dalla tua dieta. Presumibilmente, il deficit calorico creato spinge il tuo corpo in modalità brucia grassi.
Tuttavia, con una riduzione delle calorie (compresi zucchero e carboidrati raffinati) si ha una riduzione del metabolismo. Un calo così significativo porta il tuo metabolismo quasi a un punto morto, il che significa che il tuo corpo sta bruciando meno calorie a riposo ed è in un costante stato di fame.
Ad un certo punto, la tua fame supererà il tuo desiderio di ridurre ulteriormente le tue calorie, motivo per cui una severa restrizione calorica per la perdita di peso e la salute non dura a lungo termine.
La sfida più grande con le diete ipocaloriche è superare l'errata convinzione che la chiave per una buona salute e la perdita di peso sia limitare l'assunzione di calorie e grassi nella dieta. Uno dei primi tagli in una dieta ipocalorica è il grasso perché ha nove calorie per grammo rispetto alle quattro calorie per grammo di carboidrati e proteine.
Ma in realtà, il tuo corpo ha bisogno di grasso perché è essenziale per l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K. Il grasso trasporta anche i nutrienti attraverso le membrane cellulari e supporta la crescita cellulare. Una dieta ricca di grassi "insegna" al tuo corpo come bruciare i grassi come fonte primaria di energia creando chetoni, un sottoprodotto del metabolismo dei grassi. Un chetone notevole, il beta-idrossibutirrato, è noto per essere superiore per la salute del cervello.
Le diete che eliminano grassi e calorie non favoriscono uno stile di vita privo di grano o cereali. I grassi sani in una dieta priva di grano o cereali aiutano a mantenerti sazi; senza di loro, la tua unica opzione è provare a fare il pieno di grano e altri carboidrati, che tiene a bada la fame divorante solo a breve termine.
In alcune diete ipocaloriche, dopo aver raggiunto il tuo obiettivo di peso puoi reintrodurre gradualmente gli alimenti che avevi smesso di mangiare mentre stavi cercando di perdere peso. Tuttavia, questa strategia di reintroduzione non si applica al grano, ai cereali e allo zucchero che hai eliminato dalla tua dieta. Eliminare grano, cereali e zuccheri aggiunti è un cambiamento permanente.
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