Valori nutrizionali e cibi senza frumento

Per vivere senza grano, devi concentrarti principalmente sugli elenchi nelle sezioni seguenti. L'etichetta dei dati nutrizionali esiste per semplificare la comprensione di ciò che contiene un alimento, sebbene la sua configurazione a volte sia più confusa che utile.

Contrariamente alla pratica popolare, questo stile di vita non si concentrerà sulle calorie. Non che le calorie non contino in qualche modo, ma quando sbarazzi la tua dieta di grano e zuccheri aggiunti, l'assunzione di cibo tende ad autoregolarsi. Il conteggio delle calorie non sarà un problema.

L'altra informazione non trattata qui è il contenuto proteico. Tagliare il grano non significa aumentare l'assunzione di proteine ​​come suggeriscono molti critici. In realtà, la maggior parte delle diete prive di frumento ha un contenuto proteico simile che il corpo sembra regolare molto bene.

Porzioni

Non confondere le dimensioni della porzione con quanto puoi mangiare in una sola volta. Una porzione non riguarda quanto hai voglia di mangiare. Devi leggere ciò che il produttore considera una porzione perché quella quantità è ciò su cui vengono calcolati i dati nutrizionali.

Un modo rapido per stimare le dimensioni della porzione senza tirare fuori un misurino è leggere il numero "porzioni per contenitore", che si trova sempre vicino alla porzione.

Il controllo dell'etichetta è particolarmente importante perché non tutti gli alimenti della stessa categoria hanno necessariamente la stessa porzione consigliata. Nel caso dei cereali, spesso si nota una notevole differenza tra le dimensioni delle porzioni a seconda della densità del prodotto. Ad esempio, una porzione di Cereali A è ½ tazza, mentre Cereali B è 1 tazza.

Ma la dimensione della porzione è ancora importante anche per cibi sani come la frutta. Un tipo di frutti di bosco congelati può avere una porzione da di tazza, mentre un altro può contenere ½ tazza. Vuoi sapere quante porzioni di frutta stai realmente assumendo in modo da ridurre al minimo il potenziale picco di zucchero nel sangue.

Grassi trans

Quelli che una volta erano i beniamini dell'industria alimentare sono ora la rovina degli operatori sanitari. I grassi trans prodotti in laboratorio portano a una durata di conservazione più lunga per il prodotto, ma non fanno lo stesso per il tuo corpo. I grassi trans aumentano il colesterolo LDL (cattivo) e abbassano il colesterolo HDL (buono).

Dovresti evitare completamente questi grassi perché sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, cancro al seno, obesità, diabete, depressione, asma e osteoporosi. I prodotti da forno commerciali come torte, biscotti e cracker contengono grassi trans.

Tuttavia, non lasciarti ingannare dall'etichetta. Le aziende possono elencare il contenuto di grassi trans a 0 grammi purché il prodotto contenga meno di 0,5 grammi. Quindi 0 non significa necessariamente 0. Mezzo grammo potrebbe non sembrare molto, ma mangiane poche porzioni e l'assunzione di grassi trans diventa più consistente.

Anche se un'etichetta elenca 0 grammi di grassi trans, cerca le parole "idrogenato" o "parzialmente idrogenato" per individuare le quantità nascoste.

Colesterolo

Molte persone controllano il contenuto di colesterolo di un alimento perché temono che un numero elevato aumenti il ​​colesterolo nel sangue, ma puoi praticamente ignorare questa parte dell'etichetta. Mangiare colesterolo in realtà non aumenta i livelli di colesterolo misurati.

Il tuo corpo produce da solo circa l'85 percento del suo colesterolo; anche se ingerisci 0 milligrammi della sostanza, il tuo corpo continuerà a produrre colesterolo. Come il corpo tende a fare, abbasserà la sua produzione di colesterolo se mangi troppo e aumenterà la sua produzione se non ne ingerisci abbastanza. Quindi non preoccuparti per questo numero.

Ciò non significa che la tua dieta non influisca sui livelli di colesterolo. Il grano è un carboidrato e altri carboidrati aumentano il colesterolo. La reazione a catena che segue l'elevata glicemia alla fine porta a livelli più elevati di LDL e infiammazione.

Detto questo, se il tuo medico ti ha fatto seguire una dieta a basso contenuto di colesterolo per ragioni mediche, non interrompere quella dieta senza prima averlo consultato.

Carboidrati totali

Fibra e zucchero sono classificati come carboidrati sulle etichette nutrizionali. Tuttavia, ognuno ottiene la propria linea di informazioni in modo da poter vedere quanto di ciascuno contiene il cibo.

• Fibra: la fibra è utile per ridurre la risposta all'insulina e aiutare a spostare il cibo lungo il tratto digestivo. Tuttavia, non tutte le fibre sono uguali. La fibra che desideri proviene da frutta e verdura, non dal grano e da altri cosiddetti cereali integrali sani.

  La maggior parte delle persone non assume abbastanza fibre ogni giorno. Spara per circa 25 grammi per le donne e 40 grammi per gli uomini. La realtà, tuttavia, è che non dovresti aver bisogno di tenere traccia delle fibre se stai seguendo uno stile di vita senza frumento. Ne avrai in abbondanza.

• Zucchero: la categoria dello zucchero richiede un'attenzione particolare perché lo zucchero può far aumentare la glicemia tanto quanto il grano e altri cereali. Sia lo zucchero che il grano causano infiammazione ed entrambi innescano il desiderio di mangiare di più; queste voglie portano ad accumulo di grasso, malattie cardiache e diabete.

  Mangia gli alimenti a basso contenuto di zucchero che puoi. (Poiché non puoi dire dai dati nutrizionali da dove proviene il contenuto di zucchero in un alimento, devi scavare più a fondo nell'elenco degli ingredienti.)