Valutazione della qualità del vino

Quando un critico di vino scrive una nota di degustazione, di solito la accompagna con un punteggio, che è un giudizio sulla qualità del vino su una scala di 20 o 100. Vedete questi numeri appiccicati su tutti gli scaffali della vostra enoteca, nel vino pubblicità e nei blog del vino.

Poiché le parole sono un mezzo così difficile per descrivere il vino, la popolarità delle valutazioni numeriche è quasi universale. Molti amanti del vino non si preoccupano di leggere le descrizioni nelle recensioni di vini di un critico: corrono semplicemente a comprare i vini con i punteggi più alti. (Ehi, sono i vini migliori, vero?) I vini che ricevono punteggi alti dai critici più noti si esauriscono quasi da un giorno all'altro a causa della domanda generata dai loro punteggi.

I numeri forniscono una comoda abbreviazione per comunicare l'opinione di un critico sulla qualità di un vino. Ma le valutazioni numeriche sono problematiche, per diversi motivi:

• L'assoluta precisione di un punteggio suggerisce che il punteggio è oggettivo, quando in realtà rappresenta l'opinione soggettiva di un singolo critico o le opinioni soggettive combinate di un gruppo di critici.

• Critici diversi possono applicare la stessa scala in modo diverso. Ad esempio, alcuni potrebbero assegnare 95 punti solo ai vini veramente grandi rispetto a tutti i vini di tutte le tipologie, mentre altri potrebbero assegnare lo stesso punteggio a un vino che è ottimo tra i vini della stessa tipologia.

• Il punteggio probabilmente riflette una valutazione di un vino in circostanze diverse da quelle in cui lo assaggerete. La maggior parte dei critici valuta i vini degustandoli senza cibo, ad esempio, mentre la maggior parte dei bevitori di vino beve vino con il cibo. Inoltre, il bicchiere di vino che usa il critico può essere diverso da quello che usi tu, e anche questo dettaglio può influenzare seriamente il modo in cui il vino si presenta.

• I punteggi numerici non ti dicono assolutamente nulla sul sapore del vino.

Quest'ultimo punto è il più importante. Potresti odiare un vino che ha un punteggio elevato - e non solo, ma potresti finire per sentirti uno sciocco senza speranza che non riesce a riconoscere la qualità quando lo guarda in faccia.

Risparmia i tuoi soldi e il tuo orgoglio decidendo che tipo di vino ti piace e poi provando a capire dalle parole se un vino particolare è il tuo stile, indipendentemente dalla valutazione del numero. Questo consiglio è il principio alla base del libro Wine Style: Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley); potresti volerlo leggere in modo da poter articolare ciò che ti piace.

Nonostante le insidie ​​delle valutazioni numeriche, potresti essere incline a valutare i vini da solo. I numeri possono essere significativi per la persona che li assegna. Ecco alcuni passaggi fondamentali da seguire:

Per iniziare, decidi quale scala utilizzerai.

Una scala con 100 come punteggio più alto è utile perché è più intuitiva di una scala che termina con 20, utilizzata da alcuni scrittori britannici. (La maggior parte delle scale a 100 punti sono in realtà solo scale a 50 punti, con 50 punti, non 0, che rappresentano la qualità più scarsa concepibile.)

Dopo aver deciso la tua scala, crea diversi raggruppamenti di punti e annota il livello di qualità che ogni gruppo rappresenta.

Può essere qualcosa del genere:

• 95–100: Assolutamente eccezionale; uno dei migliori vini di sempre

• 90–94: qualità eccezionale; ottimo vino

• 85–89: qualità molto buona

• 80-84: qualità superiore alla media; Buona

• 75-79: qualità commerciale media (uno studente "C")

• 70–74: qualità sotto la media

• Meno di 70: scarsa qualità

Quindi assegna un numero a un vino dopo averlo degustato con attenzione.

All'inizio, potresti assegnare a ciascun vino un intervallo anziché un punteggio preciso, ad esempio da 80 a 84 (buono) o da 85 a 89 (molto buono). Man mano che acquisisci esperienza nella degustazione del vino e nella valutazione della qualità del vino, diventi più supponente e i tuoi punteggi diventeranno naturalmente più precisi.

Ricorda solo che, come ogni altro critico, hai le tue preferenze di gusto che inevitabilmente influenzano i tuoi punteggi, non importa quanto tu cerchi di essere obiettivo. Non cadere nella trappola di pensare che tutti i tuoi amici del vino dovrebbero essere d'accordo con te.