Questa crema di pomodoro fatta in casa, fatta con latte di soia o di mandorle, sarà un classico istantaneo, soprattutto se abbinata a un panino al formaggio non caseario grigliato e un'insalata croccante e condita.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 45 minuti
Resa: 6 porzioni da antipasto
4 cucchiai di olio d'oliva
Mezza cipolla media o una cipolla intera piccola tagliata a dadini
Due lattine da 15 once di pomodori schiacciati o 8 pomodori grandi e maturi, tritati
4 cucchiai di farina per tutti gli usi
4 tazze di latte di soia normale o latte di mandorle
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
In una piccola casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando finché le cipolle non diventano traslucide, circa 3 minuti.
Aggiungere i pomodori e cuocere, scoperti, a fuoco medio per circa 30 minuti.
Trasferire il composto di pomodoro in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrare il composto passandolo attraverso un colino in acciaio inox. Accantonare.
In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva rimanente e mescolare la farina. Aggiungere il latte, l'alloro, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia a sobbollire, circa 10 minuti.
Aggiungere lentamente il composto di pomodoro passato al composto di latte, mescolando per amalgamare. Riportare la zuppa a bollore. Eliminare la foglia di alloro e servire caldo.
Per porzione: Calorie 214 (110 da Grasso); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 850 mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 8g.
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