La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Veracruz di pesce in salsa di pomodoro piccante
Questo gustoso piatto del Messico presenta pesce bianco sodo in salsa di pomodoro condito con aglio, peperoncini, cumino, cannella e olive nere. Servilo con riso o tortillas di farina per un pasto delizioso.
Credito: ©David Bishop
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Speziemetro: da moderatamente piccante a piccante e piccante
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, affettata sottilmente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 o 2 jalapeno o serrano, senza semi e tritati
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
2 tazze di pomodori a pezzi freschi, pelati o in scatola
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di tazza di olive nere snocciolate
Sale qb
1-1/2 libbre di filetti di pesce bianco sodo, come dentice, cernia, coda di rospo o merluzzo, di circa 1 pollice di spessore, tagliati a pezzi di una porzione
2 cucchiai di coriandolo tritato
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungere l'aglio e i jalapenos e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il cumino, la cannella e i chiodi di garofano e mescolare per 30 secondi.
Aggiungere i pomodori, il pepe nero, il succo di lime, lo zucchero e le olive. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere sale a piacere.
Aggiungere il pesce alla salsa, versando un po' di salsa su ogni pezzo. Cuocere a fuoco medio finché il pesce non diventa bianco e ben cotto, circa 8 minuti.
La salsa deve bollire dolcemente; regolare il calore se è troppo alto o troppo basso. Guarnire con coriandolo prima di servire.
Per porzione : Calorie 149 (Da Fat 60); Grasso 7g (Saturo 1g); Colesterolo 28 mg; Sodio 203 mg; Carboidrati 6g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 17g.
Produzione di birra messicana
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