I vini rossi regnano sovrani in Piemonte. La fama del vino del Piemonte è l'uva Nebbiolo, una nobile varietà rossa che produce grandi vini solo nell'Italia nordoccidentale. La prova della nobiltà del Nebbiolo sono i suoi vini: Barolo e Barbaresco sono due dei grandi vini rossi del mondo.
Sia il Barolo che il Barbaresco sono vini DOCG prodotti interamente con l'uva Nebbiolo nelle colline delle Langhe intorno ad Alba, e ciascuno prende il nome da un paese all'interno della sua zona di produzione. Questi vini sono rossi robusti, molto secchi, corposi e ricchi di tannino, acidità e alcol. I loro aromi suggeriscono catrame, violette, rose, fragole mature e (a volte) tartufo.
Il Barolo è più corposo del Barbaresco e di solito richiede un po' più di invecchiamento; per il resto i due vini sono molto simili. Come la maggior parte dei vini italiani, danno il meglio di sé con il cibo. I buoni vini Barolo e Barbaresco di solito partono da $ 40 e arrivano a ben oltre $ 100 a bottiglia. Devi trovare un buon produttore per vivere al meglio questi vini.
I piemontesi riservano vini seri come il Barolo e il Barbaresco per la cena della domenica o per le occasioni speciali. Quello che bevono tutti i giorni sono i vini rossi Dolcetto, Barbera e Nebbiolo (coltivati al di fuori di prestigiose zone DOCG come Barolo e Barbaresco). Dei tre, il Dolcetto è il più leggero ed è solitamente il primo vino rosso servito in un pasto piemontese.
Dolcetto: Se conosci abbastanza l'italiano per tradurre la frase la dolce vita, potresti pensare che il nome Dolcetto indichi un vino dolce. In realtà, l'uva Dolcetto ha un sapore dolce ma il vino è decisamente secco e leggermente vinoso con tannino evidente. Il Dolcetto è spesso paragonato al Beaujolais, ma è più secco e più tannico della maggior parte dei vini Beaujolais e generalmente si abbina meglio al cibo. Il Dolcetto si vende da $ 11 a $ 25.
Barbera: Mentre il Dolcetto è unico in Piemonte, l'uva Barbera è il secondo vitigno a bacca rossa più coltivato in tutta Italia. (Il Sangiovese è la varietà rossa più piantata.) Ma è in Piemonte, in particolare nelle zone vinicole di Asti e Alba, che la Barbera eccelle. È un vino rosso ricco con elevata acidità e generoso carattere di amarena. La Barbera è più popolare negli Stati Uniti di quanto non sia mai stata.
Nebbiolo: Un terzo rosso feriale piemontese è il Nebbiolo (d'Alba o Langhe), ottenuto da uve Nebbiolo coltivate in vigneti al di fuori delle zone pregiate del Barolo o del Barbaresco. Il vino è più leggero nel corpo e più facile da bere rispetto al Barolo o al Barbaresco, e si vende a circa $ 15 a $ 20 a bottiglia. Un'altra variante è il Roero Rosso, ottenuto quasi interamente da Nebbiolo.
Quasi tutti i vini piemontesi sono rossi, ma la regione vanta due interessanti bianchi secchi:
Il Gavi , dal nome di un comune del sud Piemonte, è un vino molto secco con spiccata acidità, ottenuto da uve Cortese. La maggior parte dei Gavis vendono da $ 13 a $ 24, mentre un Gavi premium, l'etichetta nera di La Scolca, costa circa $ 45.
L'Arneis è un vino bianco prodotto nella zona del Roero vicino ad Alba da un'uva dimenticata da tempo chiamata anche Arneis, che è stata salvata da Alfredo Currado, proprietario della cantina Vietti, quasi 40 anni fa. L'Arneis è un vino da secco a medio-secco con struttura ricca. Si consiglia di consumarlo entro due anni dalla vendemmia; una bottiglia vende da $ 20 a $ 28. Oltre a quello di Vietti, cercate l'Arneis di Bruno Giacosa e di Ceretto.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
