Vivere senza glutine per aFamilyToday Cheat Sheet (edizione Australia/Nuova Zelanda)

Vivere senza glutine influisce su molti aspetti della tua vita, non solo sulla tua dieta. La vita senza glutine comprende rifornire la tua dispensa con cibo senza glutine, cucinare pasti deliziosi e nutrienti, ordinare al ristorante, partecipare a funzioni sociali e affrontare le sfide emotive di vivere senza glutine.

Evitare la contaminazione da glutine durante la preparazione di alimenti senza glutine

A volte il modo in cui prepari e cucini il cibo può contaminarlo con il glutine. Ecco alcuni modi per evitare di contaminare il cibo senza glutine con glutine proveniente da altre fonti.

• Se stai preparando due varietà di un pasto, prepara prima il pasto senza glutine. Usa utensili separati.

• Se stai friggendo puoi riutilizzare l'olio da cucina poiché il glutine non si dissolve nell'olio. Tuttavia, pezzi di pastella o briciole possono rimanere in superficie. Eliminare sempre con cura eventuali pezzi visibili di pastella o briciole. È meglio usare olio fresco o friggere prima la versione senza glutine.

• La pellicola è un ottimo modo per evitare la contaminazione. Usa un foglio per tenere separati gli alimenti durante la preparazione, la cottura o la conservazione.

• Usa adesivi o etichette colorate o coperchi colorati quando conservi il cibo in modo che tu e gli altri sappiate facilmente quali contenitori contengono la versione senza glutine. La configurazione del sistema richiede tempo, ma in seguito risparmierà tempo e preverrà incidenti.

• Se il tempo è un problema, prendi l'abitudine di tagliare la sezione della confezione del cibo che dice "senza glutine" o il nome del marchio e inseriscila nel contenitore con il cibo.

• Tieni contenitori separati di margarina o burro in frigo, o addestra la tua famiglia a essere scrupolosa nel pulire i coltelli e a non rimettere la margarina avanzata contaminata con le briciole nel contenitore. Tieni un tovagliolo di carta accanto a te quando prepari i panini in modo da poter pulire il coltello prima di immergerti di nuovo nel condimento o spalmarlo.

• Avere spazi di conservazione separati per gli alimenti contenenti glutine e senza glutine è conveniente e rende più facile trovare rapidamente cibo senza glutine.

• Quando si cucina la pasta contenente glutine, lavare bene lo scolapasta o il colino e le pinze dopo l'uso perché la pasta può lasciare residui sugli utensili.

• Il tuo pasto senza glutine può essere contaminato da poche briciole di alimenti contenenti glutine. Sii diligente nel pulire le briciole e ricorda la regola d'oro: in caso di dubbio, lascia perdere.

• Pulisci regolarmente le briciole dal fondo del tostapane o usa dei sacchetti per tostapane in cui fai scivolare il pane prima di metterlo nel tostapane. È possibile acquistare sacchetti per tostapane da alcuni negozi di alimenti naturali e tramite Celiac Australia. I sacchetti per tostapane sono fantastici quando si cucina il pane tostato in quegli enormi tostapane comuni nelle sale da pranzo dei motel.

Dieta Senza Glutine Nutriente e Gustosa

La tua dieta senza glutine è la strada per un nuovo stile di vita sano. Quando inizi una nuova dieta, ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che sia nutriente e gustosa.

• Senza glutine non significa necessariamente 'sano', solo perché gli alimenti senza glutine si trovano nella sezione alimenti salutari. Guarda attentamente il contenuto di grassi e zuccheri nei prodotti.

• La varietà è essenziale. Non metterti nei guai con alcune scelte "sicure". Continua a cercare più varietà. Nuovi prodotti compaiono continuamente sugli scaffali e migliorano sempre di più.

• Mangia più noci e legumi, come fagioli e lenticchie. Forniscono molte proteine ​​e fibre. I legumi sono anche a basso indice glicemico per aiutarti a saziarti.

• Scegli latticini a basso contenuto di grassi. Se sei stato malato per un po' e hai perso peso prima della diagnosi, potresti riscontrare che il tuo peso aumenta quando segui la dieta priva di glutine. Questo perché ora stai assorbendo più cibo che mangi, non a causa della dieta stessa.

• Scegli pane e cereali senza glutine a basso indice glicemico e ricchi di fibre. Ti sentirai meno affamato tra i pasti e probabilmente fai uno spuntino meno spesso. Le informazioni su GI e fibra sono spesso sull'etichetta del prodotto.

• Non vivere solo di gallette di riso! Continua a cercare finché non trovi un tipo di pane che ti piace, oltre a una varietà di gustosi biscotti secchi per spuntini.

• Se hai sempre fame, potrebbe essere necessario aumentare l'assunzione di proteine ​​e cercare opzioni di carboidrati a basso indice glicemico. Includi alcune proteine ​​in ogni pasto e assicurati di mangiare pasti regolari.

Vivere senza glutine a prezzi accessibili

I prodotti senza glutine sono più costosi degli alimenti che contengono glutine tra i loro ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a mangiare senza glutine senza sforare il budget:

• Non fare acquisti quando hai fame perché è più probabile che tu faccia acquisti d'impulso.

• Fai una lista prima di andare a fare shopping e attieniti ad essa. Avere una lista ti terrà concentrato su ciò di cui hai bisogno e ti aiuterà a evitare acquisti d'impulso.

• Non portare i tuoi figli a fare shopping se puoi evitarlo. È molto più probabile che tu faccia acquisti d'impulso se hai bambini al seguito.

• Controlla i cataloghi e tieni d'occhio le offerte speciali. Acquista alcuni pacchetti quando gli articoli sono speciali.

• Riduci gli alimenti commerciali come pane, pizza, biscotti e torte già pronti senza glutine. Trova alcune ricette facili e veloci e fai la tua cottura al forno: ha un sapore molto migliore ed è più economico. Cuocere una doppia infornata e congelarne alcuni per dopo (ma nasconderli bene!)

• Se cucini molto, acquista i tuoi ingredienti alla rinfusa e conservali in grandi vasche di plastica.

• Se non hai tempo per creare da zero le tue prelibatezze senza glutine, usa i mix senza glutine. Possono essere costosi, ma sono comunque più economici rispetto all'acquisto di prodotti da forno già pronti.

• Confronta le merci in base al peso e alla percentuale. Alcuni articoli sono un affare molto migliore di altri, in particolare i prodotti in scatola.

• Acquista prodotti generici. Molti articoli generici sono privi di glutine.

• Migliora le tue capacità di lettura delle etichette in modo da poter acquistare con sicurezza prodotti privi di glutine per ingrediente.

• Risparmia acquistando alimenti naturalmente privi di glutine e confezionati, come frutta e verdura, carni non lavorate, latte e uova. Questi alimenti sono comunque ciò su cui dovrebbe basarsi la tua dieta.

Etichettatura degli alimenti per il glutine in Australia e Nuova Zelanda

Gli standard di etichettatura degli alimenti australiani sono molto severi, così come i requisiti in Nuova Zelanda. Ecco alcuni modi in cui si nota la presenza di glutine sulle etichette degli alimenti in Australia e Nuova Zelanda:

• Tutti i cereali contenenti glutine e gli eventuali ingredienti da essi derivati ​​devono essere sempre elencati sulle etichette degli alimenti.

• La fonte del grano è solitamente tra parentesi, ma a volte vengono utilizzate dichiarazioni riassuntive dopo l'elenco degli ingredienti, come "contiene ingredienti di grano", "contiene glutine" o simili.

• Se un prodotto è etichettato SENZA GLUTINE, queste informazioni prevalgono sull'elenco degli ingredienti, perché qualsiasi ingrediente problematico è stato lavorato così bene che il glutine non può più essere rilevato.

• Sciroppo di glucosio, destrosio e color caramello sono sempre privi di glutine anche se derivati ​​dal grano, perché dopo la lavorazione non si rileva il glutine.

Pranzi Scolastici Sani Senza Glutine

Trovare idee per pranzi sani, facili e interessanti senza glutine per bambini che seguono una dieta priva di glutine può essere difficile. Vuoi fornire cibo sano e genuino, ma non far sentire tuo figlio privato perché le scelte sono in qualche modo limitate.

Quando prepari una mensa scolastica senza glutine ricorda quanto segue.

• Preparare prima il pranzo senza glutine, utilizzare un tagliere separato o pulire il tagliere dopo aver preparato i panini contenenti glutine.

• Vai a caccia del pane che tuo figlio preferisce. Se affettate il pane e lo congelate con le fette in verticale sarà più facile separarle man mano che ne avrete bisogno.

• Alcuni genitori preferiscono preparare i panini mentre il pane è ancora congelato. Il pane si scongela nel cestino del pranzo.

• La maggior parte del pane senza glutine diventa secca e friabile dopo pochi giorni, quindi congela la maggior parte della pagnotta e rinfresca velocemente le fette nel microonde prima di spalmarla con il ripieno.

• I piccoli panini senza glutine sono un'ottima alternativa se li trovate. Si rinfrescano molto bene nel microonde.

• Se stai tagliando ripieni come verdure, insalata e pollo, mantieni i pezzi molto piccoli perché avranno meno probabilità di rompere il pane. I ripieni leggermente umidi sono buoni, ma il pomodoro rende il sandwich troppo molliccio.

• Gli involucri possono essere utili, ma possono essere asciutti a meno che tu non possa includere un ripieno umido come la maionese o la ricotta. Prova a tostarli in un tostapane o in una pressa per sandwich dopo averli riempiti e arrotolati, quindi tagliali a spicchi.

• Gli avanzi sono spesso popolari. Cuocere un po' di più durante la cena e conservare in vaschette di plastica o anche in uno scaldapasto "Aladdin" il giorno successivo. La pasta, le patatine fritte, il curry e la frittata sono ottimi quando fa freddo. Alcuni bambini li preferiscono freddi.

• Frutta e latticini (o alternative ricche di calcio) dovrebbero essere un elemento essenziale in qualsiasi pranzo al sacco.

• Le prelibatezze senza glutine vanno bene purché si mantengano le porzioni piccole e si ricordi che sono "a volte" prelibatezze.

Ecco alcune idee per alimenti senza glutine da inserire nel lunchbox di tuo figlio.

• Fette biscottate o torte di riso/mais (ricordate che non sono farcite come il pane).

• Zuppa in un thermos.

• Insalata in vasca con pane croccante.

• Cracker con formaggio.

• Salse individuali, come erba cipollina e formaggio, e hummous, con cracker, fette biscottate o bastoncini di verdure.

• Chips di ceci.

• Muffin fatti in casa (dolci o salati), fette o biscotti.

• Muesli o barrette di alimenti naturali, ma attenzione: molti sono carichi di zucchero. Sono disponibili alcune barrette di alimenti salutari. Molti contengono prodotti a base di noci, che potrebbero essere inaccettabili nella tua scuola. Le barrette di popcorn sono generalmente prive di noci.

• Vaschette di frutta, yogurt o crema pasticcera.

• Riso mantecato in lattina.

• Crocchette di frutta. Tuttavia, la frutta fresca è di gran lunga migliore in quanto contiene fibre.

• Poppa al latte (UHT), che può essere congelata per mantenere fresco il lunchbox.

Carta ristorante senza glutine per mangiare in sicurezza

Quando mangi fuori, puoi mostrare questa carta al cameriere o allo chef del ristorante. Le informazioni di base spiegano cosa puoi e cosa non puoi mangiare con la dieta priva di glutine.

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