Vivere senza glutine per aFamilyToday Cheat Sheet (edizione britannica)

Sia che tu stia passando a una dieta priva di glutine, o semplicemente cercando ispirazione in cucina, questo Cheat Sheet ha le risposte. È ricco di suggerimenti e consigli dettagliati su come acquistare e convivere con una dieta priva di glutine.

Cibi naturalmente senza glutine

Questi sono solo alcuni degli alimenti nutrienti che puoi mangiare quando ti stai godendo uno stile di vita senza glutine. L'elenco presuppone che questi alimenti siano freschi, perché alcuni ingredienti aggiunti negli alimenti trasformati possono contenere glutine.

• Fagioli e legumi (compresi i prodotti a base di soia come il tofu)

• Latticini (latte, yogurt e formaggi)

• Uova

• Grassi (compresi burro, margarina e olio)

• Pesce e crostacei

• Frutta

• Carne e pollame

• Noci e semi

• Verdure

Cereali e amidi senza glutine che puoi mangiare

Ci sono molti cereali gustosi e verdure ricche di amido che puoi mangiare durante una dieta priva di glutine. Ecco alcune delle scelte migliori.

• amaranto

• radice di freccia

• Grano saraceno (semole/kasha)

• Carruba

• Mais o mais (polenta, mais o amido di mais)

• Miglio

• Patate

• quinoa

• Riso (di qualsiasi tipo)

• Sago

• sorgo

• Semi di soia

• Patata dolce

• Tapioca (manioca/manioca)

• patata dolce

I principali cibi da evitare in una dieta priva di glutine

Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali. Elencati qui ci sono quelli che devi evitare. Tutto ciò che deriva da questi cereali (come farine, pane e altri prodotti da forno, pasta e così via) o prodotti che li utilizzano nella produzione (come salse e la maggior parte delle birre, lager e stout) conterrà glutine.

• Frumento (semola di grano duro, semola, farro, bulgur, farina di frumento, amido di frumento e amido di frumento modificato, couscous, fette biscottate di frumento, crusca di frumento, germe di frumento)

• Segale

• Orzo

• Triticale (un ibrido di frumento e segale)

Nota: l'amido di frumento Codex, utilizzato in molti prodotti senza glutine, contiene un basso livello di glutine che è sicuro per la maggior parte dei celiaci.

Ingredienti da mettere in discussione su una dieta senza glutine

Il glutine può essere trovato in alcuni degli ingredienti aggiunti agli alimenti trasformati. Assicurati di avere un elenco completo e accurato degli ingredienti contenenti glutine. Con alcuni ingredienti potresti scoprire di più sulla loro fonte o consultare un elenco aggiornato di cibi e bevande senza glutine (come quello prodotto da Celiac UK) prima di decidere se un prodotto che lo contiene è senza glutine.

• Avena e crusca d'avena (possono essere contaminati durante la raccolta, lo stoccaggio o la lavorazione. Potrebbero non essere tollerati da alcuni celiaci. Consultare sempre il personale sanitario prima di introdurre l'avena nella dieta).

• Malto ed estratto di malto (di solito a base di orzo e contiene glutine; va bene se derivato da mais o riso).

• Salsa di soia (di solito contiene grano).

• Riempitivi di amido (occasionalmente il riempitivo di amido nei farmaci è derivato dal grano).

Ingredienti che di solito sono senza glutine

Normalmente va bene per i celiaci mangiare gli ingredienti in questo elenco, ma vale comunque la pena leggere attentamente le etichette degli alimenti. In caso di dubbio, non mangiarlo!

• Dolcificanti artificiali

• Malto di mais

• Destrosio

• Sciroppo di glucosio

• Maltodestrina

• Amido di mais

• Amido alimentare modificato

• Glutammato monosodico

• Malto di riso

• Proteine ​​vegetali testurizzate

• gomma xantana

Indulgenze Senza Glutine

Se sei in vena di spuntini decadenti, puoi scegliere tra un sacco di indulgenze senza glutine. Devi ancora controllare le etichette, ma molte varietà di questi alimenti sono senza glutine:

• Patatine tortilla

• Patatine

• Gelato e sorbetto

• Cioccolato

• Dolci (non liquirizia)

• Gomma da masticare

• Bevande gassate e zucche (non acqua d'orzo)

Snack sani senza glutine

Devi ancora leggere le etichette, ma qui ci sono alcuni snack nutrienti che di solito sono senza glutine per quando hai fame. Chi ha detto che le diete senza glutine debbano essere noiose?

• Frutta (fresca o secca)

• Verdure crude (provate le crudité con salse come l'hummus)

• Noccioline

• Porzioni di formaggio (prova triangoli o stringhe)

• Torte di riso

• Yogurt

• Salumi

• Popcorn

• Succhi di frutta e frullati