Vivere vegetariano e senza frumento

A prima vista, può sembrare contraddittorio menzionare nella stessa frase uno stile di vita senza frumento/cereali, a basso contenuto di carboidrati e vegetarianesimo. Il vegetarianismo è incentrato sui carboidrati, in particolare quando ti limiti principalmente a frutta, verdura e cereali. Molte persone ampliano la loro dieta bevendo bibite e mangiando patatine, il tutto in nome del vegetarianismo.

Mantenere una dieta vegetariana eliminando il grano, lo zucchero aggiunto e gli oli vegetali e di semi sarebbe una vera sfida a causa degli effetti di molti frutti sull'aumento della glicemia. Ridurre la quantità di fruttosio necessaria per mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue significa ridurre diversi tipi di frutta come anguria, uvetta e banane.

Il nostro DNA non è mai stato progettato per gestire il vegetarianismo, soprattutto quando devi assumere integratori, come la vitamina B-12, per soddisfare le tue esigenze nutrizionali. Inoltre, la riduzione dei livelli di colesterolo con una dieta povera di grassi provoca carenze di vitamina D (la vitamina D viene sintetizzata attraverso il colesterolo).

La definizione più elementare di vegetarianismo è che i vegetariani non mangiano carne. Tuttavia, esistono molte varianti del vegetarianismo. Ecco uno sguardo ad alcune sottocategorie di vegetarianismo e come si collegano o meno a uno stile di vita senza grano/grano.

• Fruttarismo: Il fruttarismo può essere definito in molti modi diversi, ma in generale i fruttariani mangiano solo o principalmente frutta; gli aderenti più severi evitano noci, semi e cereali, tutto ciò che può essere raccolto. È vero, una dieta fruttariana di solito è priva di cereali, ma è tutt'altro che ideale.

  Lo stress che mette sul fegato (da un eccesso di fruttosio, un sovraccarico di acidi grassi omega-6 se sono incluse le noci e una mancanza di grassi nella dieta) mette a repentaglio la tua salute. Pertanto, non provare il fruttarismo, anche se le sue restrizioni sul grano comportano l'eliminazione del grano.

• Lacto-ovo vegetarian: I lacto-ovo vegetariani eliminano tutta la carne, ma mangiano uova e latticini. ( Lacto è latino per "latte" e ovo è latino per "uovo".) Ciò consente una grande latitudine per i vegetariani.

  Eliminare il grano e altri cereali da una dieta latto-ovo vegetariana è possibile, ma l'alto contenuto di carboidrati che rimane aumenterà i livelli di zucchero nel sangue e di trigliceridi. Mantenere il grasso nella dieta mangiando uova e latticini aiuterà ad aumentare i numeri di HDL (colesterolo buono).

• Pescatarian: Sebbene non siano considerati veri vegetariani, i pescatariani mangiano pesce e frutti di mare con la loro dieta altrimenti vegetariana. In genere, la maggior parte delle persone ha livelli elevati di acidi grassi omega-6. Quando combinato con bassi livelli di acidi grassi omega-3, si verifica l'infiammazione e si manifesta la malattia.

• Poiché i pesci sono ricchi di acidi grassi omega-3, il pescatarismo può aiutare a bilanciare gli acidi grassi omega-6 e omega-3. Attenendosi a una dieta pescatariana che è anche priva di grano, cereali e olio vegetale, questo rapporto elevato può essere ridotto al desiderabile 1:1.

• Cibo crudo: sebbene una dieta cruda non vieti espressamente di mangiare carne, evita di cucinare il cibo a temperature superiori a 118 gradi. Pertanto, la maggior parte delle persone che mangiano cibi crudi è vegetariana. La teoria è che la cottura del cibo più caldo indebolisce gli enzimi necessari per una corretta digestione.

  Il problema con questa idea è che il corpo, non il cibo stesso, fornisce tutti gli enzimi necessari per la digestione. Eliminando grano e cereali da una dieta di cibi crudi, può emergere una dieta simile al pescatarismo.

• Veganismo: Il veganismo è uno stile di vita che promuove il rispetto per tutti gli animali. Nel vero senso della parola, i vegani stanno alla larga da tutti i prodotti che sfruttano gli animali. Ciò significa non solo evitare di mangiare carne, latticini, uova e così via, ma anche rifiutarsi di indossare pellicce e pelli o utilizzare prodotti testati sugli animali.

  I vegani mangiano tutta la frutta, la verdura, i cereali, i fagioli e i legumi. Il veganismo è carente di determinate vitamine e minerali e carente di grassi al punto da produrre numeri di colesterolo malsani e livelli elevati di zucchero nel sangue, motivo per cui non è salutare provare ad abbinare questa forma di vegetarianismo a uno stile di vita privo di grano o cereali.

Una dieta vegetariana non è sinonimo di una dieta sana. Una persona che mangia solo patatine e biscotti e beve soda sarebbe considerata vegetariana ma tutt'altro che sana.