La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
VO, XO: Decifrare le etichette del cognac
Hai visto quelle abbreviazioni di Cognac: VO, XO, VSOP e così via. Cosa diavolo significano tutte quelle designazioni? Le etichette ti dicono quanti anni ha davvero il Cognac (acquavite prodotta nella regione francese del Cognac) all'interno, come dettato dalle rigidissime leggi francesi che regolano tali cose. E non devi nemmeno saper parlare francese.
Basta seguire questa pratica guida per capire i gradi del Cognac:
- AC: Due anni. Invecchiato in legno
- VO, Molto Vecchio: Invecchiato almeno quattro anni
- VS, Very Special: Tre anni di invecchiamento in botti di legno. Molto spesso chiamato Tre Stelle
- VSOP, Very Superior Old Pale: L' invecchiamento minimo è di otto anni in legno per il più giovane della miscela. La media del settore ha tra i 10 e i 15 anni, motivo per cui a volte è noto come Five Star
- XO, Extra Old: Chiamato anche Luxury. Ha un'età minima di otto anni. Questa classe può includere anche Napoleone e Vielle ("Riserva")
- Riserva Napoleon/Extra/Vielle: Napoleone non c'entrava niente, se non per ordinare questo tipo di Cognac. Almeno quattro anni, ma generalmente molto più vecchio di così
- Varietale: prodotto utilizzando un solo tipo di uva varietale
- Vendemmia: Invecchiato ed è stato messo in bottiglia nell'anno della vendemmia
- Hors d'Age: Troppo vecchio per capire l'età. Un vero gioiello
L'Armagnac viene miscelato con annate più vecchie rispetto ai Cognac con etichetta simile. Quindi, un Armagnac VSOP potrebbe essere considerato un valore migliore di un Cognac invecchiato in modo simile. (L'Armagnac è un brandy prodotto nella regione francese dell'Armagnac.)
Produzione di birra messicana
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