La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Wine All-In-One For aFamilyToday Cheat Sheet
Sia il vino rosso che il vino bianco sono disponibili in una miriade di stili, dal delicato al robusto. Hanno un sapore migliore se abbinati ai cibi giusti. Fortunatamente, puoi trovare un vino rosso o bianco per accompagnare qualsiasi pasto che potresti servire a casa o ordinare in un ristorante, o da gustare da solo o in base al tuo umore.
Trovare il vino rosso giusto
Non sai come scegliere un vino rosso per accompagnare il tuo pasto? Se non conosci il vino rosso o non hai tempo per curiosare in enoteca, questa tabella affidabile può aiutarti.
| Se vuoi un . . . | Provare . . . |
|---|---|
| Vino rosso fresco e corposo per accompagnare piatti leggeri di carne, salsicce, hamburger, pasta, pizza o sformati |
Bardolino o Valpolicella Beaujolais Economico Pinot Nero americano Chianti Economico Valle della Loira rossi (Chinon, Bourgueil) |
| Vino rosso di medio corpo, consistente, da abbinare ad agnello, selvaggina, arrosti semplici o formaggi a pasta dura. |
Vini bordolesi meno costosi Chianti Classico Rioja Cabernet o Syrah del sud della Francia Borgogna rossi meno costosi Beaujolais crus |
| Vino rosso di medio corpo, morbido, da abbinare a piatti di carne speziata, carne alla griglia, pollo arrosto, selvaggina, tacchino, agnello, cervo o salmone |
La maggior parte dei Pinot Noir statunitensi Cabernet e Merlot della California economici Zinfandel economici Molti vini Shiraz australiani Cabernet australiani La maggior parte dei rossi Côtes du Rhône Cabernet e Merlot del Cile |
| Vino rosso corposo e intenso da abbinare a piatti ricchi di carne, selvaggina, selvaggina, tacchino arrosto o paste piccanti |
Migliori Cabernet, Merlot e Zinfandel della California Migliori vini di Bordeaux Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage e Côte Rôtie Migliori vini rossi di Borgogna |
Scegliere un Vino Bianco
Scegliere il giusto vino bianco da gustare a cena o per servire gli ospiti non deve essere difficile. Prova uno dei vini bianchi consigliati qui e risparmia qualche seccatura.
| Se vuoi un . . . | Provare . . . |
|---|---|
| Vino bianco fresco, dal corpo più leggero, secco e non stagionato per accompagnare pesce, crostacei, selvaggina, maiale, vitello, piatti tailandesi o cibo cinese |
Soave, Pinot Grigio, Frascati o altri vini bianchi italiani Muscadet Sancerre Riesling tedesco secco Chablis Vini bordolesi bianchi economici |
| Vino bianco corposo, secco, crudo, da abbinare a pesce, crostacei, pollo, salsiccia piccante o piatti vegetariani |
Mâcon-Villages St. Veran Nuova Zelanda Sauvignon Blanc Vini alsaziani Oregon Pinot Gris La maggior parte dei bianchi austriaci |
| Vino bianco secco e corposo con carattere legnoso per accompagnare pesce, crostacei, pollame, vitello, maiale, salse alla panna o piatti a base di uova |
Better California Chardonnay Chardonnay australiani Vini bianchi della Borgogna del distretto della Côte d'Or La maggior parte dei vini Pouilly-Fuissé La maggior parte dei bianchi della Valle del Rodano Alcuni California Sauvignon Blancs Migliori vini bianchi del Bordeaux |
| Vino bianco morbido e fruttato che non è completamente secco per accompagnare crostacei, pollo, maiale, piatti di panna leggera, piatti asiatici, curry leggeri o pesce affumicato |
Chardonnay californiani economici Liebfraumilch Molti Riesling tedeschi Molti Riesling statunitensi La maggior parte dei Gewürztraminers statunitensi Vouvray |
Degustazione di una bottiglia di vino quando si mangia fuori
Il processo di degustazione del vino da una bottiglia che hai ordinato in un ristorante può intimidire, ma questa guida rapida al rituale di degustazione del vino lo rende facile. La valutazione del vino richiede un po' di cerimonie, ma c'è una logica dietro. Passo dopo passo, la presentazione del vino è così:
Il cameriere o il sommelier ti presenta la bottiglia (supponendo che tu sia la persona che ha ordinato il vino) per l'ispezione. Controlla attentamente l'etichetta e tasta la bottiglia con la mano per determinare se la sua temperatura sembra essere corretta. Se sei soddisfatto della bottiglia, fai un cenno di approvazione al server.
Questo passaggio ti consente di assicurarti che la bottiglia sia, in effetti, la bottiglia che hai ordinato.
Il server rimuove il tappo e lo posiziona di fronte a te. Ispeziona il tappo e annusalo per assicurarti che sia in buone condizioni.
In rari casi, un vino può essere così sughero che il tappo stesso avrà un odore sgradevole. In occasioni ancora più rare, il sughero potrebbe essere bagnato e raggrinzito o secco e friabile; entrambe le situazioni suggeriscono che l'aria è entrata nel vino e l'ha rovinato.
Se il tappo suscita sospetti, aspetta di annusare o assaggiare il vino stesso prima di decidere se rifiutare la bottiglia.
Il cameriere versa una piccola quantità di vino nel tuo bicchiere e aspetta. Ora è quando fai roteare il vino nel bicchiere, annusalo, forse un piccolo sorso, e poi indica se trovi il vino accettabile.
Se il vino va bene, puoi annuire o mormorare: "Va bene". Se qualcosa non va nel vino, ora è il momento di restituirlo, non dopo aver finito metà della bottiglia!
Se decidi che la bottiglia è fuori condizioni, descrivi al cameriere cosa trovi che non va nel vino. Se il sommelier o l'enologo concorda sul fatto che si tratta di una bottiglia scadente, potrebbe portarti un'altra bottiglia della stessa, oppure potrebbe portarti la lista dei vini in modo che tu possa selezionare un vino diverso. In ogni caso, il rituale ricomincia.
Se accetti il vino, il cameriere versa il vino nei bicchieri dei tuoi ospiti e poi finalmente nei tuoi.
Ora puoi rilassarti.
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