Questa zuppa non casearia è a corto di ingredienti ma lunga nel gusto. I porri, che sembrano grandi cipolle verdi o scalogno, conferiscono a questa zuppa un sapore leggermente dolce che completa le patate. Abbina questa zuppa al tuo panino senza latticini preferito e a un'insalata.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 45 a 50 minuti
Resa: 4 porzioni abbondanti
1/4 tazza di olio d'oliva
4 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, ben lavati
2 grandi patate bianche (circa 1 libbra in totale), sbucciate e tagliate a cubetti
32 once di brodo vegetale o di pollo
Sale e pepe a piacere
In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva. Tagliare a spicchi i porri e affettarli sottilmente. Aggiungere i porri alla casseruola, coprire e cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, circa 8 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungere le patate e il brodo. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto (circa 10 minuti). Coprire, abbassare il fuoco a medio e cuocere per altri 30 minuti, o finché le patate non saranno morbide. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Trasferire il composto in un frullatore o utilizzare un frullatore ad immersione per frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Riscaldare e aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo.
Per porzione: Calorie 265 (129 da Grasso); Grasso 14g (Saturo 2g); Colesterolo 0mg; Sodio 594 mg; Carboidrati 32g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 4g.
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