Per questa zuppa di fagioli neri a basso indice glicemico, tutto ciò che devi fare è gettare gli ingredienti in una pentola, cuocere e servire. Sebbene la ricetta richieda una pentola a cottura lenta, puoi facilmente preparare questa zuppa sul fornello, se lo desideri. Basta far rosolare le verdure in un po' di olio d'oliva in una casseruola capiente, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Puoi sostituire il brodo vegetale con il brodo di pollo per rendere questa zuppa vegetariana e aggiungere un po' di croccantezza servendola con tortilla chips. Yum!
Zuppa di fagioli neri piccante a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3-4 h nostra
Resa: 6 porzioni
1 cipolla media, tritata
1 carota, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di peperoncino chipotle tritato finemente, in scatola in salsa adobo
Due lattine da 15 once di fagioli neri, non scolati
Una lattina da 15 once di pomodori a cubetti con succo
2 tazze di brodo di pollo
Succo di 1 lime
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
6 once di tortilla chips (opzionale)
In una pentola a cottura lenta da 5 quarti, mescola insieme cipolla, carota, aglio, cumino, peperoncino in polvere, pepe nero, peperoncino chipotle, fagioli, pomodori e brodo di pollo. Cuocere alla massima potenza per 3-4 ore.
Prima di servire, aggiungere alla zuppa il succo di lime e il coriandolo e mescolare bene. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con 30 grammi di tortilla chips (circa 10 chips) per porzione (se lo si desidera).
Per porzione: Calorie 168 (Da Fat 24); Carico Glicemico 6 (Basso); Grasso 3g (saturo 0g); Colesterolo 2mg; Sodio 950 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 9g); Proteine 9g.
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