La zuppa di manzo, verdure e orzo è confortante in una giornata ventosa. Questa zuppa salutare contiene proteine del manzo e fibre dell'orzo e delle verdure. Aggiungere altro brodo se la zuppa (o eventuali avanzi) diventa troppo densa.
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: da 1 1/2 a 1 3/4 ore
Resa: 12 porzioni
1 lattina da 28 once pomodori pelati interi con succo
Mandrino di manzo da 1 libbra, stinco o tondo inferiore o costole corte da 1 1/2 a 2 libbre
1 cipolla da media a grande
2 carote medie
2 gambi di sedano
1 testa di verza o cavolo verde
8-10 tazze di brodo di manzo o acqua
1 confezione da 10 once di chicchi di mais congelati
1 confezione da 10 once di fagioli di Lima surgelati
1/3 di tazza di orzo perlato
1 foglia di alloro
1 confezione da 10 once di fagiolini congelati
Sale qb, circa 1/2 a 1 cucchiaino
Pepe nero macinato fresco a piacere
Metti la lattina di pomodori e succo in una pentola capiente.
Tagliate a pezzi i pomodorini con il dorso di un cucchiaio di legno.
Tagliare la carne a cubetti da 1 pollice o tagliare le costole a pezzi.
In quarti e affettare sottilmente la cipolla.
Affettate le carote e il sedano.
Tritare il cavolo.
In una pentola capiente a fuoco medio, unire i pomodori, il manzo, la cipolla, le carote, il sedano, 1 1/2 tazza di cavolo, 8 tazze di brodo, il mais, i fagioli, l'orzo e l'alloro.
Coprire e portare a ebollizione.
Riduci il fuoco a medio-basso.
Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, finché la carne, l'orzo e le verdure sono teneri, circa 1 ora e mezza.
Usando un mestolo o una schiumarola, eliminate la schiuma che si forma durante la cottura.
Aggiungere altro brodo se è evaporato troppo liquido.
Aggiungere i fagiolini e mescolare.
Diluire la zuppa, se necessario, con altro brodo o acqua.
Fate sobbollire per 15-20 minuti.
Condire con sale e pepe nero macinato al momento.
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