La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zuppa di miso con vongole di Manila
La zuppa di miso con vongole di Manila è un grande successo in Giappone, e per una buona ragione. Il sapore di nocciola del miso trova un partner perfetto nel sapore dolce delle vongole. Se non riesci a trovare le vongole di Manila, scegli un altro tipo di vongole, preferibilmente piccole.
Un mondo ricco e diversificato di miso aspetta di essere gustato. Puoi usare qualsiasi miso salato (non dolce), rosso o bianco, per questa zuppa; questa ricetta consiglia lo shinshu miso, che è un miso salato pallido.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
1 libbra (da 20 a 24) vongole di Manila o altre vongole molto piccole
4 tazze d'acqua
1/4 tazza di miso shinshu
4 cucchiai di scalogno affettato
Immergete le vongole in acqua fredda leggermente salata per alcune ore in frigorifero.
Questo ammollo consente loro di rilasciare tutta la sabbia.
Scolare e poi lavare bene le vongole sotto l'acqua corrente.
Scartare le vongole che non si chiudono quando vengono toccate.
Non chiudere indica che sono morti.
Mettere le vongole e le 4 tazze di acqua in una pentola, portandole a bollore a fuoco alto.
Eliminare la schiuma che si forma sulla superficie del brodo.
Riduci la fiamma al minimo e poi fai sobbollire le vongole per 4-5 minuti, finché non si aprono.
Scarta quelli che non si aprono.
Sciogliere il miso in 1/4 di tazza di brodo di vongole caldo in una piccola ciotola.
Versare il miso sciolto nella pentola del brodo di vongole, mescolando delicatamente per un momento o due.
Fare attenzione a non far uscire le vongole dal guscio.
Affettate sottilmente gli scalogni.
Aggiungere 4 cucchiai di scalogno alla zuppa e togliere la zuppa dal fuoco.
Versate la zuppa in 4 ciotole, dividendo equamente le vongole.
Servire subito.
Per porzione: Calorie 71 (Da Fat 14); Grasso 2g (saturo 0g); Colesterolo 23mg; Sodio 781 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 11g.
La zuppa di miso con le vongole va servita subito; tuttavia, puoi riscaldarla delicatamente se stai attento a non far uscire le vongole dal guscio.
Produzione di birra messicana
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