La zuppa di piselli spezzati è un comfort food. Questa umile zuppa è così soddisfacente e nutriente che puoi gustarla al meglio in una fredda notte d'inverno con una pagnotta di pane bianco o di segale gommoso, una pera perfettamente matura e una manciata di noci. I piselli spezzati sono facilmente reperibili al supermercato nella sezione in cui si vendono fagioli secchi e legumi.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 1 ora e 15 minuti a 2 ore e 15 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla media, tritata finemente
1 carota, tritata finemente
2 gambi di sedano, tritati finemente
1 piccola rapa, pelata e tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 tazza di piselli spezzati
1 osso di prosciutto piccolo (facoltativo)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 bicchiere di vino bianco secco
5 tazze d'acqua
Sale e pepe a piacere
1/2 tazza di crème fraîche o panna acida
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, la rapa e l'aglio. Cuocere per circa 10-15 minuti o finché le verdure non saranno morbide.
Aggiungere i piselli spezzati, l'osso di prosciutto (se lo si desidera), l'alloro, la maggiorana, il vino e l'acqua e portare a ebollizione.
Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli sono morbidi e si staccano. Questo può richiedere da un minimo di 60 minuti fino a 2 ore, a seconda dei piselli spezzati.
3Rimuovere e scartare l'osso di prosciutto e l'alloro. Condire con sale e pepe. Incorporare la crème fraîche prima di servire.
La crème fraîche è una crema fermentata simile alla panna acida, ma allo stesso tempo molto diversa. Viene utilizzato in Francia per lisciare zuppe e salse e viene servito condito su frutta fresca cosparsa di zucchero.
La crème fraîche fatta in casa è facile da preparare. In una ciotola o in un misurino di vetro da 2 tazze, sbatti insieme 2 tazze di panna e 3 cucchiai di latticello coltivato. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per 12-24 ore o fino a quando il composto non si addensa. Versare in un barattolo pulito e conservare in frigorifero. Utilizzare entro 10 giorni.
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