Che deliziosa zuppa di purea per la primavera o tutto l'anno. Questa ricetta di zuppa a pancia piatta è piena di verdure verdi come asparagi, sedano, piselli e spinaci. Il cavolfiore gli conferisce una consistenza cremosa senza tutte le calorie. Normalmente servita fredda, questa zuppa è ottima anche tiepida. Guarnire con formaggio di capra sbriciolato e rametti di rosmarino, se vi piace.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 6 porzioni
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/2 cipolla grande, a dadini
2 gambi di sedano, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
7,5 once di asparagi surgelati
3 tazze di cimette di cavolfiore surgelate
1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di piselli surgelati
10 once di spinaci surgelati, scongelati
4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
2 once di aglio e formaggio di capra alle erbe
1/4 di tazza di yogurt greco senza grassi
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Soffriggere la cipolla, il sedano e l'aglio per circa 2 minuti.
Aggiungere gli asparagi e il cavolfiore nella pentola e saltare fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere il rosmarino, il sale, i piselli, gli spinaci e il brodo. Coprire e portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione o versare il contenuto della zuppa in un normale frullatore e frullare fino a che liscio.
Mescolare il formaggio di capra e lo yogurt e lasciarli sciogliere nella zuppa.
Raffreddare (o meno) e servire.
Per porzione: Calorie 131 (Da Fat 44); Grassi 5g (Saturi 2g); Colesterolo 7mg; Sodio 254 mg; Ca r bohydrate 13g (Di all'e tary fibra 4g); Proteine 11g.
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