La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pollo Achiote Arrosto
La pasta di achiote, una miscela di spezie e aceto, conferisce a questo pollo arrosto la sua caratteristica tonalità arancione e l'aroma speziato. Il pollo achiote arrosto è una ricetta direttamente dallo Yucatán, il più messicano che puoi!
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 1 ora di marinatura
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Resa: 4 porzioni
3 peperoncini serrano
7 spicchi d'aglio, pelati
1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di tazza di pasta ottenuta
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di sale
1 mazzetto di coriandolo, steli e foglie
3 cucchiai di aceto di vino rosso
Pollo arrosto da 3 libbre
3 cipolle gialle medie
1 testa d'aglio
1 arancia
3 pomodori Roma
Sbucciare e seminare i peperoncini serrano, se lo si desidera.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Unire il succo d'arancia, la pasta ottenuta, il serranos, gli spicchi d'aglio, il pepe e il sale in un frullatore o in un robot da cucina.
Frullare fino a che liscio.
Aggiungere il coriandolo e l'aceto e frullare fino a che liscio.
Sciacquare e asciugare il pollo.
Strofinare la marinata su tutto il pollo, dentro e fuori.
Mettere in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Togliete il pollo dalla marinata e adagiatelo su un piano di lavoro.
Sbucciare una delle cipolle.
Tagliare a metà la cipolla sbucciata, la testa d'aglio e l'arancia e farcire all'interno della cavità del pollo.
Legare le cosce e adagiare il pollo su una griglia in una teglia, con il petto rivolto verso il basso.
Arrostire per 20 minuti.
Ridurre il fuoco a 350 gradi e cuocere per 20 minuti in più.
Tagliare le cipolle rimanenti in 3 fette ciascuna.
Tagliate i pomodorini in 4 fette ciascuno.
Scaldare una padella di ghisa asciutta a fuoco alto.
Arrostire le fette di cipolla fino a quando non anneriscono su entrambi i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
Sbollentate le fette di pomodoro su entrambi i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte con le cipolle.
Girare il pollo, con il petto rivolto verso l'alto e cuocere per circa 25 minuti.
Bagnare di tanto in tanto con il sugo della padella.
Aggiungere la cipolla e le fette di pomodoro carbonizzate nella teglia e continuare la cottura per 20 minuti.
Il pollo è pronto quando una coscia si allenta quando viene mossa e la pelle è dorata.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Servire caldo con le cipolle e i pomodori abbrustoliti.
Produzione di birra messicana
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