10 cambiamenti di cottura che puoi apportare per combattere il reflusso acido

Seguire una dieta a prova di reflusso non è draconiano o ferreo. Implica guardare cibi e abitudini in modi nuovi e fare sostituzioni quando necessario. I dieci suggerimenti qui renderanno le modifiche più semplici e prima che tu te ne accorga seguirai queste linee guida senza nemmeno pensarci.

saltare in padella

A volte, friggere il cibo lo rende il più delizioso possibile. Ma la frittura tende anche a rendere il cibo il più grasso possibile. Il grasso in eccesso è terribile per chi soffre di reflusso. Se si peggiora il reflusso quando si mangiano cibi fritti, rinunciare completamente ai cibi fritti o mangiarli in piccole quantità e di rado.

Un altro motivo per ridurre il cibo fritto: molti ristoranti riscaldano l'olio usato in precedenza per friggere. È stato scoperto che gli oli riscaldati producono tossine che, se consumate, aumentano il rischio di diverse malattie, incluso il cancro.

Inizia a saltare il cibo invece di friggerlo e sarai comunque in grado di gustare la maggior parte degli stessi ingredienti, solo in un modo diverso. Il soffritto è più facile, più sicuro e lascerà meno grasso sul fornello e sul bancone.

Cuocere, grigliare o arrostire

Cuocere, grigliare e arrostire richiedono più tempo rispetto alla frittura, ma questi metodi richiedono molto meno grasso (il che significa meno reflusso) e possono bloccare un sapore unico che la frittura e persino il soffritto non possono ottenere.

Grigliare e arrostire, in particolare, rendono gli ingredienti ancora più simili a se stessi. Copri tutto ciò che stai cucinando con un foglio o un coperchio e molti cibi diventeranno incredibilmente umidi. Gli ortaggi a radice sono particolarmente apprezzati dagli arrosti e molte carni hanno anche un sapore migliore cotte in questo modo.

Cottura a vapore

La cottura a vapore è uno dei metodi di cottura più poveri di grassi. Può funzionare bene per le verdure, ma può anche renderle molliccie e senza vita se le fai cuocere a vapore troppo a lungo.

Per cuocere a vapore, metti una pentola o una casseruola sopra un fornello. Versa dell'acqua nella padella o nella pentola, accendi il fornello e lascia che l'acqua raggiunga il bollore. Aggiungi un cestello per la cottura a vapore sulla parte superiore della padella o della pentola. Aggiungi le verdure al cestino.

Quando il colore delle verdure diventa un po' più vivo rispetto a quando erano crude, e quando le verdure hanno un po' ceduto, togliere il cestello dal vapore. Se ti piace che le tue verdure abbiano una bella croccantezza o che siano gommose, cuoci per meno tempo.

Bollente

L'ebollizione può essere una buona opzione di cottura che può peggiorare rapidamente. L'ebollizione eccessiva è probabilmente l'unica ragione per cui generazioni di americani odiano i cavoletti di Bruxelles; I cavoletti di Bruxelles (e molte altre verdure) hanno un sapore molto migliore arrostiti o saltati in padella che bolliti. Tuttavia, se li fai bollire, possono comunque avere un buon sapore finché non li fai bollire oltre il riconoscimento. Nessuna verdura dovrebbe essere pastosa o pastosa.

Le verdure danno il loro meglio quando raggiungono il loro colore più vivido. Dopodiché, potrebbero essere rimasti nell'acqua troppo a lungo.

Porta sempre l'acqua a ebollizione prima di inserire il cibo, invece di far bollire il cibo insieme all'acqua. Togliere dall'acqua, scolare e condire.

Meno è di più

Il controllo delle porzioni è enorme (ironico) quando si tratta di ridurre il reflusso acido. Alcuni consigli principali da ricordare per eliminare il reflusso acido, o ridurlo, sono mangiare i cibi giusti, evitare i cibi sbagliati e mangiare le porzioni giuste. Entro limiti ragionevoli, più piccolo è il pasto, meglio è.

Vuoi ridurre la pressione sullo sfintere esofageo inferiore (LES). Mettere troppo cibo nel tuo sistema aumenta la pressione oltre ciò che può sopportare quel povero LES, e ne soffri in seguito.

Lo stomaco umano ha le dimensioni delle mani a coppa di un adulto. Sì, si allunga, ma se lo stai allungando troppo e troppo spesso, è probabile che la conseguenza sia il reflusso acido.

Evitare gli ingredienti trigger

Ognuno ha diversi ingredienti trigger, ma ci sono sicuramente dei temi. Ad esempio, agrumi, alcol e aglio sono i colpevoli più comuni. Scopri quali sono i tuoi fattori scatenanti ed evitali.

Aggiunta di ingredienti lenitivi

Non è fantastico che ci siano alimenti che sono effettivamente buoni per sbarazzarsi del reflusso? Vedi, non si tratta solo di evitare! Cerca di aggiungere cibi neutri e non fastidiosi alla tua vita quotidiana.

Bere saggiamente

Quindi, inizi a saltare in padella invece di friggere, elimini i cibi scatenanti e aumenti i cibi lenitivi nella tua dieta. Perdi peso, ti alleni e cambi la posizione del sonno. Hai anche smesso di fumare! Tutto ciò ha una grande possibilità di funzionare. Tuttavia, se lavi i cibi giusti nelle giuste quantità con la bevanda sbagliata, potresti continuare a soffrire di reflusso.

Evita le bibite gassate e l'acqua gassata, evita i succhi a meno che non li annaffiate drasticamente, evitate le bevande contenenti caffeina, andateci piano con l'alcol e, in caso di dubbio, bevete acqua. Se ti stanchi dell'acqua, aggiungi frutta o erbe aromatiche per darle un po' di sapore.

Ridurre le porzioni di carne

Più la carne è grassa, peggio è per il reflusso acido. Più lentamente la carne grassa lascia lo stomaco, peggio è per il reflusso acido. Mantenere le porzioni piccole è importante per eliminare il reflusso, e questo è particolarmente vero per le carni. Riduci al minimo la carne rossa e opta per pollame o pesce.

Ridurre o sostituire il grasso

Puoi ridurre il grasso usandone meno nelle tue ricette. Per i prodotti da forno, la salsa di mele può essere un ottimo sostituto del grasso (puoi anche preparare metà grasso tradizionale e metà salsa di mele). Puoi sostituire il burro intero con burro magro e/o mangiarne quantità minori. Stessa cosa con tutti i latticini.