10 modi per aggiungere sapore senza sale

Soffriggere, grigliare e arrostire

Rosolare, grigliare e arrostire sono metodi di cottura che esaltano le naturali proprietà caramellanti degli alimenti e sigillano davvero i sapori e i succhi naturali di carni e verdure. Il soffritto consiste semplicemente nell'uso di una padella per cuocere cibi ad alte temperature per brevi periodi.

La cottura alla griglia brucia il sapore, creando una "crosta" all'esterno che trattiene i succhi. La cottura alla griglia è generalmente un metodo di cottura rapida, quindi è fondamentale tenere d'occhio il cibo o utilizzare un termometro per carne per evitare la cottura eccessiva.

In genere si arrostisce in una teglia aperta nel forno. Consiste nell'iniziare a una temperatura più alta per favorire la doratura esterna (caramellando) e quindi ridurre la temperatura per il resto del tempo di cottura.

Aggiungi erbe e spezie

Erbe e spezie possono aggiungere sapore ai tuoi piatti. Sono la spina dorsale di molte ricette, conferendo un tocco culturale e regionale al cibo, oltre a antiossidanti e appeal visivo. Le erbe sono le parti frondose delle piante; forniscono un gusto fresco e pulito. Le spezie sono la corteccia, le radici, i semi e i fiori delle piante tropicali; funzionano bene in una cottura più lunga per fornire un sapore ricco.

Spremi un po' di agrumi

Un po' di scorza di limone, lime o arancia può far rivivere i sapori di un piatto. I succhi di agrumi possono anche aggiungere un sapore intenso se ridotti o combinati con altre spezie.

Spremi un po' di agrumi

Un po' di scorza di limone, lime o arancia può far rivivere i sapori di un piatto. I succhi di agrumi possono anche aggiungere un sapore intenso se ridotti o combinati con altre spezie.

Aggiungi cipolle, peperoni, aglio e altro

Verdure aromatiche come cipolle, aglio, scalogno, scalogno, porri ed erba cipollina aggiungono un sapore e un aroma caratteristici sia saltate, arrostite o crude. Usali per creare sapori aggiungendo la dolcezza della caramellizzazione, la piccantezza della cipolla cruda o la terrosità dell'aglio arrostito.

Usa zenzero fresco e rafano

Lo zenzero fresco aggiunge un tocco di sapore che non può essere eguagliato. La radice di zenzero fresco è disponibile nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari ed è facile da conservare e utilizzare.

Il rafano è un agente aromatizzante sottoutilizzato. Puoi acquistarlo fresco o in barattolo. Un po 'va molto, aggiungendo calore e pugno a una salsa o uno stufato. È anche un ottimo condimento: aggiungilo alla maionese o allo yogurt bianco per fare un panino spalmabile.

Cucinare con oli e oli aromatizzati

Aggiungi olio extra vergine di oliva o olio di noci a un mix di insalata fresca del giardino o condisci un soffritto con un filo di olio di sesamo. Puoi infondere oli neutri, come oli di colza, cartamo e semi d'uva, con spezie ed erbe per dare loro anche sapori unici.

Usali da soli per condire il cibo o per esaltare il sapore nel processo di cottura. Queste aggiunte non solo aumentano il sapore, ma ti danno anche un altro modo per aggiungere grassi salutari per il cuore alla tua dieta.

Cucinare con oli e oli aromatizzati

Aggiungi olio extra vergine di oliva o olio di noci a un mix di insalata fresca del giardino o condisci un soffritto con un filo di olio di sesamo. Puoi infondere oli neutri, come oli di colza, cartamo e semi d'uva, con spezie ed erbe per dare loro anche sapori unici.

Usali da soli per condire il cibo o per esaltare il sapore nel processo di cottura. Queste aggiunte non solo aumentano il sapore, ma ti danno anche un altro modo per aggiungere grassi salutari per il cuore alla tua dieta.

Versare aceto, vino e liquore

Gli aceti aromatizzati possono davvero risvegliare le tue papille gustative senza aggiunta di sale. Puoi scegliere un aceto di vino (di vino rosso, bianco, rosato, champagne, di riso o di sherry), l'aceto di sidro (di mele) o l'aceto balsamico (di uva Trebbiano e invecchiato in botti). Puoi aromatizzare gli aceti infusi con aglio arrostito, peperoncino, erbe aromatiche, verdure o frutta.

Puoi anche usare vino e liquori come aromatizzanti. Usali in una salsa o come condimento. Alcuni da provare: sherry in salsa di panna, una spruzzata di amaretto con carote cotte, o brandy versato e fiammato su un dessert.

Passare e tritare le verdure

Usare le verdure per fare una purea, un coulis o una salsa è un ottimo modo per infondere sapore in un piatto. Queste meravigliose alternative sostituiscono le salse ricche di grassi e di sale e aggiungono non solo sapore, ma anche colore e nutrimento!

Le verdure passate possono anche addensare zuppe, stufati e salse senza l'aggiunta di grassi. Salse e condimenti sono generalmente miscele grossolane a base di una varietà di verdure o frutta, con l'aggiunta di uno o due sapori intensi, come peperoncino e coriandolo.

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Fare sfregamenti e marinate

Puoi usare uno strofinaccio o una marinata come condimento o intenerimento. Gli sfregamenti asciutti o bagnati possono fornire profili di sapore che variano da dolce e piccante (prova un jerk giamaicano) a corposo (come uno strofinamento all'aglio).

Un dry rub è una combinazione di spezie ed erbe aromatiche che vengono mescolate insieme e strofinate sulla carne. Un wet rub è una combinazione di spezie ed erbe aromatiche mescolate con ingredienti liquidi, solitamente olio, e strofinate sulla superficie della carne. Le marinate sono liquidi che contengono un ingrediente acido per intenerire la carne dura o aggiungere sapore.

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Fare sfregamenti e marinate

Puoi usare uno strofinaccio o una marinata come condimento o intenerimento. Gli sfregamenti asciutti o bagnati possono fornire profili di sapore che variano da dolce e piccante (prova un jerk giamaicano) a corposo (come uno strofinamento all'aglio).

Un dry rub è una combinazione di spezie ed erbe aromatiche che vengono mescolate insieme e strofinate sulla carne. Un wet rub è una combinazione di spezie ed erbe aromatiche mescolate con ingredienti liquidi, solitamente olio, e strofinate sulla superficie della carne. Le marinate sono liquidi che contengono un ingrediente acido per intenerire la carne dura o aggiungere sapore.

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Cospargete con un po' di formaggio

Piccole quantità di formaggi bianchi piccanti e piccanti, come il Romano, il Parmigiano o l'Asiago, possono davvero esaltare il sapore di un piatto. Solo 1 o 2 cucchiai di formaggio grattugiato fresco aggiunge tonnellate di sapore. Meglio ancora, questa spinta di sapore può aiutare a promuovere il consumo di più verdure.