10 Passi verso il Gluten Free-Dom

Rimuovere completamente il glutine dalla tua vita non è solo un piccolo irritante. È dura. Soprattutto all'inizio, man mano che ti rendi conto gradualmente di tutte le implicazioni che un tale cambiamento può avere sulla tua vita e di quanti cambiamenti dovrai apportare nella tua vita.

Per un po' le tue emozioni potrebbero essere in subbuglio e la maggior parte delle persone procede attraverso una serie di stati d'animo diversi man mano che vengono gradualmente a patti con il loro nuovo stile di vita. Alcuni trovano più difficile adattarsi rispetto ad altri, ma tutti sperimenteranno alcuni alti e bassi emotivi lungo la strada.

Anche se all'inizio potresti provare shock e negazione, questi passeranno. Altre emozioni torneranno di volta in volta. Ti adatterai ragionevolmente bene, e poi quando ti sentirai giù per qualche altro motivo, ti colpirà di nuovo. Organizzare una vita senza glutine può essere una vera seccatura. Forse la vita è particolarmente frenetica e dover andare in giro per negozi diversi per cibi speciali è solo l'ultima goccia.

Dai un'occhiata ai pensieri e alle emozioni e vedi quali potrebbero applicarsi a te: sono tutti comuni e normali, quindi non sentirti mai solo!

Shock

'Celiachia? Non ne ho mai nemmeno sentito parlare?'

'Non so nemmeno da dove cominciare. Che cos'è il glutine, comunque?'

'Non posso crederci. È solo che non capisco cose del genere.'

La diagnosi arriverà come un vero shock per le persone che sviluppano i sintomi all'improvviso, o gli viene detto che probabilmente hanno la celiachia dopo aver fatto gli esami del sangue per qualcos'altro.

Sollievo

'Oh. Che sollievo. Ho davvero pensato che potesse essere il cancro. Ho perso così tanto peso.'

Le persone che manifestano sintomi in corso per un lungo periodo di tempo potrebbero aver immaginato il peggior scenario possibile.

Rifiuto

'Ma ho mangiato pane per tutta la vita e non mi ha mai fatto ammalare prima. Come mai?'

'No, non credo! Il pane è il bastone della vita. È ciò che gli umani mangiano da migliaia di anni».

'Oh no! Non sono una di quelle persone con allergie. Non li sopporto.'

'Non posso assolutamente permettermi cibo senza glutine. Non posso farlo.'

La negazione è una reazione molto normale a notizie inaspettate o sgradite. Il tuo cervello semplicemente non può aggirare questa nuova informazione, quindi per un po' la rifiuti.

È vero che il costo aggiuntivo del cibo senza glutine è un grosso problema per alcune persone. Sfortunatamente molte persone sono diventate dipendenti dal cibo pronto e hanno perso, o non hanno mai acquisito, abilità culinarie. Se riesci a cucinare e cuocere da solo utilizzando molti alimenti naturalmente privi di glutine, ciò riduce considerevolmente il costo del cibo senza glutine.

Rabbia

'Perché io? Non è giusto.'

«Ma ho sempre seguito una dieta così buona. Che dire di tutte quelle persone che si rimpinzano di cibo spazzatura ogni giorno. Sono loro che dovrebbero ammalarsi, non io».

Se hai lottato per anni con problemi di salute e sei stato frequentato da medici che pensano chiaramente che stai immaginando i tuoi sintomi, potresti sentirti particolarmente arrabbiato.

'Ho questo problema da anni. Perché non mi hai ascoltato? Perché qualcuno non ha risolto?'

Poiché i sintomi variano così ampiamente e varia anche il grado in cui le persone sono colpite, occorrono ancora in media tre anni per ottenere una diagnosi di celiachia. La vera incidenza della celiachia in Australia e Nuova Zelanda è molto più alta di quanto si pensasse in precedenza, ma molti medici non ne sono consapevoli e rimane sottodiagnosticata.

contrattazione

'Va bene. Rinuncio al glutine, ma non subito. Sono troppo impegnato al lavoro per pensarci o per andare a fare la spesa per del cibo speciale.'

"Mi atterrò alla dieta, ma non rinuncerò mai alla mia birra."

'Se si è data tutta questa fatica per prepararmi una bella torta di compleanno, non posso rifiutarmi di mangiarla. Sarebbe semplicemente scortese».

"Prenderò solo un bocconcino."

Frustrazione

'Semplicemente non capisco! Pensavo di poter mangiare la farina di mais. Ora dimmi che ci sono due tipi di farina di mais . Perché è così confuso?'

«Sono stata così attenta, ma ieri sera ho solo dimenticato di chiedere cosa c'era nel dessert . Adesso mi sento di nuovo malissimo».

'Cosa sta succedendo? Sull'etichetta c'è scritto "senza glutine", ma negli ingredienti c'è il grano.'

'Sono affamato, ma non c'è assolutamente niente nel menu che posso mangiare!'

'Il panificio ha esaurito il pane senza glutine e lo cuociono solo una volta alla settimana. Ciò che mi accingo a fare?'

Depressione

'Questo è semplicemente troppo terribile. Non c'è niente di buono che posso mangiare.'

'La mia vita è finita. Nessuno mi inviterà da nessuna parte adesso».

"Morirò di imbarazzo se devo dirlo alla gente."

"Non oso mangiare fuori casa."

La depressione o la tristezza possono entrare in gioco quando ti rendi conto che questa dieta è reale; non sta andando via. Sebbene la depressione non sia mai piacevole o facile da affrontare, è un passo nella giusta direzione perché indica un livello di accettazione.

Scoperta

"È incredibile quante persone seguono una dieta priva di glutine. Pensavo di essere l'unico».

'Mmmm. Mi piace molto questa ricetta . Chi l'avrebbe mai pensato?'

"Ho fatto questa fantastica torta di fango e tutti ne hanno chiesto di più."

Accettazione

'Mi sento così bene ora, sono perfettamente felice di rimanere senza glutine.'

'Non c'è niente che io possa fare per aver bisogno di essere senza glutine. Sentirmi infelice per questo non cambierà nulla, quindi posso anche andare avanti e godermi quello che posso mangiare.'

'Davvero, non è un grosso problema. La vita è molto più che cibo.'

Approvazione

'In realtà è una buona cosa che devo evitare il glutine. È una dieta davvero salutare e non mi abbuffo di zucchero e torte alla crema durante gli speciali tè del mattino. Una volta ero un maiale».

'Ho dovuto imparare a cucinare da solo, e ora amo cucinare. Oggi ho inventato una ricetta fantastica».

I ricercatori ci dicono che ci sono molti celiaci che affermano che non mangerebbero mai più glutine, anche se potessero.

Non tutti sperimentano la fase di approvazione. Non tutti vogliono. Va bene provare un po' di rimpianto per non essere mai riuscito a mangiare un cibo preferito, o scegliere quello che vuoi da un menu, o prendere uno spuntino mentre sei fuori. Ma va bene quando fai i conti con il tuo nuovo stile di vita e puoi semplicemente andare avanti con la tua vita, senza glutine. Questo è senza glutine!