2 ricette di pane che sono pasti completi

Il pane può essere il bastone della vita, ma l'uomo non vive di solo pane, o almeno così si dice. Indipendentemente da ciò, molti di noi apprezzano alcune proteine ​​e/o latticini con il nostro pane . Queste due ricette per klobasneks e flammkuchen sono pasti deliziosi in sé e per sé.

I Klobasneks del Texas di Josh

I Klobasneks del Texas di Josh

Tempo di preparazione: 30 minuti più 2 ore e 15 minuti per la lievitazione

Tempo di cottura: 18 minuti

Resa: 16 porzioni

ingredienti

242 grammi (1 tazza) metà e metà

8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, diviso

9 grammi (1 cucchiaio) di lievito secco attivo

50 grammi (1/4 tazza) di zucchero

3 grammi (1/2 cucchiaino) di sale kosher

Da 420 a 480 grammi (3-1/2 a 4 tazze) di farina per tutti gli usi, divisa

50 grammi (1/4 tazza) di lievito madre attivo

28 grammi (2 cucchiai) di olio vegetale

2 tuorli d'uovo

56 grammi (1/2 tazza) di formaggio Colby Jack grattugiato

1 vasetto (32 fette) di jalapeños sott'aceto

1 libbra di salsiccia kielbasa affumicata, tagliata in 16 pezzi (2 pollici di lunghezza e tagliati in quarti nel senso della lunghezza)

Indicazioni

In un misurino adatto al microonde, scaldare metà e metà per 1 minuto e 30 secondi. Aggiungere 4 cucchiai di burro e mescolare per raffreddare leggermente il latte.

Nella ciotola di una planetaria con un gancio per impastare attaccato, mescolare il lievito, lo zucchero, il sale e 1-1/2 tazze di farina.

Versare la miscela di panna calda e lievito madre.

Mescolare fino a quando gli ingredienti non si uniscono.

Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

Aggiungere l'olio e i tuorli e frullare fino a incorporarli completamente.

Incorporare lentamente una quantità sufficiente delle restanti 2 o 2-1 / 2 tazze di farina fino a quando l'impasto non si unisce e non è appiccicoso.

Impastare a velocità 2 per 6 minuti o fino a che liscio. L'impasto risulterà morbido e non duro.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire.

Lasciare lievitare fino al raddoppio, da 1 a 2 ore.

Foderare una teglia con carta da forno.

Dopo che l'impasto è lievitato, togliere il gas e dividerlo in 16 pezzi pari (da 45 a 50 grammi per rotolo).

Arrotolare ogni pezzo di pasta in palline e poi appiattirle in cerchi da 3 pollici.

Al centro di ogni pezzo di pasta, metti 1/2 cucchiaio di formaggio, 1 fetta di jalapeño e un pezzo di salsiccia.

Ripiegare un lato dell'impasto sull'altro e arrotolare; quindi sigillare pizzicando tutte le cuciture insieme.

Mettere sulla teglia a 1 pollice di distanza, con la cucitura rivolta verso il basso.

Coprire e lasciar lievitare per altri 45 minuti.

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

In un piatto adatto al microonde, sciogliere i 4 cucchiai di burro nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.

Con un pennello da cucina, spennellare le parti superiori dei klobasnek con burro fuso e guarnire con un'altra fetta di jalapeño sopra ciascuno.

Cuocere, scoperto, per 18 minuti o fino a doratura.

Per porzione: Calorie 311 (Da Fat 171); Grasso 19 g (saturo 8 g); Colesterolo 69mg; Sodio 387 mg; Carboidrati 27g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​8g.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Flammkuchen (pizza tedesca)

Flammkuchen (pizza tedesca)

Tempo di preparazione: 25 minuti pi 8 ore e 15 minuti per la lievitazione

Bake time: 8 minutes

Yield: 6 servings

Ingredients

300 grams (2-1/2 cups) all-purpose flour

3 grams (1 teaspoon) active dry yeast

11 grams (1-3/4 teaspoons) salt

30 grams (2-1/4 tablespoons) extra-virgin olive oil

140 grams (1/2 cup) water

500 grams (2 cups) crème fraîche or sour cream

2 grams (1 teaspoon) ground black pepper

12 grams (4 tablespoons) chopped chives

12 slices cooked bacon, finely chopped

1 large red onion, thinly sliced

Directions

In the bowl of a stand mixer with a dough hook attached, place the flour, yeast, 5 grams (3/4 teaspoon) of the salt, the olive oil, and the water.

Knead together all the ingredients on speed 2 for 6 to 8 minutes until elastic and smooth.

Cover and let rise in the refrigerator for 8 to 12 hours.

The next day, cut the dough into 6 equally sized pieces.

Hand-knead each piece of dough for 2 minutes, round each dough piece, and press it flat.

Cover the dough with a tea towel and let rest for about 15 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 500 to 550 degrees F.

Line 2 baking sheets with parchment paper.

Roll the dough out very thin, about 1/4 inch in thickness.

Place the dough onto the prepared baking sheets.

Spread 1/3 cup crème fraîche or sour cream over the surface of the dough.

Sprinkle with the remaining 6 grams (1 teaspoon) of salt, pepper, chives, and bacon, and then equally distribute the onion slices.

Immediately place the prepared flammkuchen into the hot oven and bake for 8 minutes.

Per serving: Calories 500 (From Fat 264); Fat 29g (Saturated 14g); Cholesterol 55mg; Sodium 1141mg; Carbohydrate 44g (Dietary Fiber 2g); Protein 14g.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Flammkuchen è una specialità delle regioni francesi dell'Alsazia e della Lorena, ma è prodotta anche in Saarland, Pfalz e Baden in Germania. Ci sono innumerevoli varianti. Il topping classico è fatto con panna, panna acida o crème fraîche; cipolle crude (rosse); e pancetta (speck).

Variazioni su un tema

Ecco le varianti popolari da provare:

Porro e formaggio (con o senza pancetta a dadini)

• Topping alla crema come nella versione classica
• Porro affettato sottilmente
• Formaggio svizzero grattugiato

Vegetariano con crema di caprino

• Topping alla crema come nella versione classica
• Formaggio cremoso di capra
• Cipolla (rossa) affettata sottile

Crema di capra e fichi

• Topping alla crema come nella versione classica
• Formaggio cremoso di capra
• Fichi freschi a fette
• Cipolla rossa affettata sottilmente
• prosciutto serrano

Patate e rosmarino

• Topping alla crema come nella versione classica
• Patate lesse a fette
• Rosmarino, olio d'oliva e sale (facoltativo) per spolverare

Pere e gorgonzola o crema di caprino

• Topping alla crema come nella versione classica
• Pere a fettine sottili
• Gorgonzola (o formaggio cremoso di capra)
• Noci
• Cipolla affettata sottile
• Rucola come guarnizione dopo la cottura (opzionale)

Dolce

• Topping alla crema (senza sale e pepe)
• Mela tagliata a fettine sottili
• Cannella e zucchero per spolverare