3 tipi di vino che puoi fare a casa

Quindi, sei pronto per cimentarti nella vinificazione. Le seguenti ricette possono farti iniziare con gli ingredienti giusti per deliziosi vini fatti in casa, ma prendi nota: fare una bottiglia di vino dall'inizio alla fine può richiedere sei mesi o un anno. È importante sottolineare che tutto dipende da ciò che accade nella settimana o due di fermentazione , il periodo in cui l'attività del lievito estrae tutto il sapore, l'aroma e le prelibatezze della consistenza dall'uva e dalle bucce e converte lo zucchero in alcol.

Questo processo è noto come il primario o alcolica fe r mentazione, per distinguerlo dal, fermentazione malolattica secondario opzionale. La fermentazione può essere veloce e furiosa; lo schiocco, il crepitio e lo scoppio dei gas che fuoriescono dal frutto o dal succo possono essere decisamente rumorosi; l'aroma può portare via un blocco.

I vini bianchi in fermentazione assumono strani colori verdastri e formano una schiuma sopra; sembrano una pentola di zuppa di piselli andata a male. Ma non preoccuparti: è solo lievito al lavoro. Lo spettacolo di quei minuscoli microbi che fanno un tale trambusto è davvero fantastico.

Ricetta semplice del vino d'uva

Nella sua accezione più elementare, il vino è succo d'uva fermentato. La qualità del tuo vino fatto in casa dipende dagli acini d'uva che scegli di inviare attraverso il processo di diraspatura, pigiatura e spremitura.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di fermentazione: 6 settimane

Resa: 1 gallone

6 tazze di zucchero bianco

3 litri di acqua bollita

1 litro d'uva matura e schiacciata

1 bustina di lievito

Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollita.

Aggiungere l'uva alla miscela di zucchero e acqua.

Cospargete il lievito su tutto.

Lasciare riposare il composto per 24 ore e mescolare delicatamente.

Continua a mescolare la miscela una volta ogni 24 ore per una settimana.

Aggiungere 1 litro di acqua bollita e raffreddata alla miscela.

Metti il ​​composto in un contenitore con una camera di equilibrio e lascialo fermentare per 6 settimane.

Filtrare e travasare il vino in un secondo contenitore, leggermente tappato, per 72 ore.

Ricetta del vino di sambuco

Ogni estate, gli arbusti di sambuco americano producono grappoli di bacche blu intenso che sono state a lungo le preferite per marmellate, gelatine e vini piacevoli.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di fermentazione: 11 mesi

Resa: 5 galloni s

3 galloni di sambuco nero

3 galloni d'acqua

1 bustina di lievito per champagne

10 libbre di zucchero di canna

Pulisci le bacche da tutti i gambi.

In un secchio per alimenti, fai bollire 3 litri d'acqua e versala sulle bacche per coprirle.

Coprire il contenitore senza bloccare e lasciare raffreddare le bacche e riposare per una notte.

Rimuovere 1 tazza di liquido e sciogliervi il lievito.

Versare questa miscela di lievito/liquido nelle bacche e nell'acqua.

Mescolare e coprire il contenitore.

Lasciare fermentare la miscela per 72 ore, mescolando ogni 4 ore.

Dopo 72 ore, metti lo zucchero di canna in una pentola capiente e aggiungi abbastanza acqua in modo che lo zucchero non si bruci e si sciolga in uno sciroppo. Coprire e lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.

Versare lo sciroppo di zucchero nelle bacche e lasciare fermentare per altri 5 giorni, mescolando ogni 6-8 ore.

Quando la fermentazione inizia a rallentare, filtrare la miscela in una damigiana da 5 galloni.

Usando la poltiglia di bacche rimanente, versaci sopra altra acqua e schiacciala. Filtra quest'acqua nella damigiana con il primo composto, lasciando qualche centimetro di spazio per la testa.

Inserire una camera di equilibrio e conservare per 8 settimane.

Dopo 2 mesi, travasare il vino in una damigiana pulita, inserire una camera di equilibrio e far fermentare per altri 9 mesi.

Il vino è ora pronto per essere bevuto o imbottigliato per un invecchiamento più lungo.

La ricetta del vino di tarassaco

Proprio quando pensavi che i denti di leone non fossero altro che fastidiose erbacce, scopri come funzionano bene con la tua vinificazione!

Tempo di preparazione: 48 ore

Tempo di fermentazione: 9,51 mesi

Resa: 1 gallone

Fiori di tarassaco da 1 gallone (tutte le parti verdi rimosse)

1 litro di acqua bollente

4 arance biologiche

4 limoni biologici

4 libbre di zucchero di canna

1 bustina di lievito

In una ciotola capiente versate l'acqua bollente sui fiori.

Lascia che i fiori si raffreddino e si siedano, leggermente coperti, per 48 ore.

Filtrare il liquido in un grande barattolo o ciotola di vetro.

Sbucciare e spremere arance e limoni.

Aggiungere la scorza, il succo e lo zucchero di canna al liquido del dente di leone. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Cospargete il lievito sul composto.

Coprire liberamente e far fermentare per 14 giorni. Mescolare la miscela quattro volte al giorno durante questo periodo.

Filtrare e scolare per almeno 9 mesi.

Il vino è ora pronto per essere bevuto o conservato per un ulteriore invecchiamento.