6 ottimi consigli per grigliare

Prima di iniziare a grigliare, ecco alcuni suggerimenti generali che dovresti sempre tenere a mente per motivi di sicurezza, preparazione e ottenere i migliori risultati.

• Pratica la pazienza con il tuo fuoco. Non mettere mai il cibo su una griglia che non è pronto. Assicurati di prenderti il ​​tuo tempo per accendere il fuoco, assicurandoti che i carboni siano uniformemente grigio cenere. E ricorda che non tutti i cibi sopportano bene lo stesso fuoco o le stesse temperature. Controlla la tua ricetta o il manuale del tuo grill per scoprire di quale temperatura hai bisogno per ogni tipo di cibo.

• Organizza il tuo spazio grill. Prepara un tavolino accanto alla griglia con tutti gli ingredienti, gli utensili, i piatti da portata e così via. La cottura alla griglia può procedere rapidamente, quindi devi essere pronto a servire il cibo quando è al suo apice.

• Aromatizza il tuo cibo. Grigliare un hamburger, una bistecca o del pesce alla griglia è semplice e meraviglioso da solo. Ma aggiungere sapore al cibo e sigillare quel sapore è il segno di un maestro grigliatore. La marinatura, che è un esaltatore di sapidità liquido, aggiunge umidità ed è ottima per quasi tutti gli alimenti. Gli oli sono ottimi per mantenere umidi i cibi delicati sulla griglia e gli sfregamenti aiutano a creare una bella crosta croccante.

• Non lesinare sul carburante. Assicurati di accendere un fuoco che non perda il suo calore prima di aver finito di grigliare. Questo è particolarmente importante con una griglia a carbone. Anche se puoi sempre rifornire i tuoi carboni, è meglio usarne troppi che non abbastanza. Ricorda solo di stendere i carboni di circa 2 pollici oltre i bordi del cibo e, se rifornisci i carboni, devi aspettare che diventino grigio cenere - di solito circa 20 minuti - prima di tornare al tuo calore ideale.

• Polizia il fuoco! Un fuoco cambia costantemente e richiede sempre la tua attenzione. All'inizio del processo di riscaldamento, i carboni si illumineranno e avranno una fiamma sopra di loro. Quando aggiungi il cibo, probabilmente avrai una riacutizzazione da piccola a grande, quindi controlla attentamente la cottura in quel momento. Se lasci la griglia con il fuoco che lecca i lati del cibo, potresti tornare a un pasto carbonizzato.

  Più tardi, quando il fuoco si è spento, vuoi mantenere un calore costante in modo che il cibo cuocia in modo uniforme. Rifornire i carboni se iniziano a perdere il loro splendore e diminuire di dimensioni è di solito necessario almeno una volta. Potrebbe essere necessario ricostituire più volte durante un lungo tempo di cottura.

• Scopri quando il cibo è pronto. Sfortunatamente, il cibo troppo cotto non ha la retromarcia per riportarlo al sangue, e un pezzo di carne troppo cotto è un vero peccato. Quindi assicurati di passare il mouse sopra la griglia e controlla spesso il cibo. Per verificare la cottura, fai un piccolo taglio al centro del cibo in modo da poter sbirciare all'interno. Testare spesso la cottura qualche minuto prima della fine del tempo di cottura previsto. Usa un termometro a lettura istantanea per braciole spesse, arrosti e pollame intero.

  Dovresti anche misurare la bruciatura all'esterno del cibo. Alcune persone amano un salmerino nero e altri preferiscono uno leggero. Tuttavia, se lasci che il fuoco divampi troppo, potresti semplicemente ottenere un esterno nero carbone e un interno raro.