La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Adattare le ricette per la pentola a cottura lenta
Puoi adattare molte ricette standard per lavorare nella tua pentola a cottura lenta. Le ricette che funzionano nella pentola a cottura lenta richiedono alcune modifiche in relazione agli ingredienti, alla quantità di liquidi e alla durata della cottura:
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Verdure: Per garantire che le verdure dello stesso tipo cuociano in modo uniforme, tagliarle a pezzi uniformi e di uguali dimensioni. Le verdure a cottura rapida possono essere aggiunte 20-30 minuti prima della fine della cottura della ricetta.
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Latticini: il latte e la maggior parte dei latticini tendono a cagliare nella pentola a cottura lenta. Aggiungeteli durante gli ultimi 30-60 minuti di cottura.
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Pasta e riso: pasta e riso crudi diventano pastosi e amidacei nella pentola a cottura lenta. Cuocete la pasta e il riso sul fuoco e poi aggiungeteli nella pentola a cottura lenta qualche minuto prima di servire, oppure aggiungeteli crudi 30-60 minuti prima della fine del tempo di cottura.
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Frutti di mare: pesce e crostacei tendono a cuocere troppo e a sfaldarsi in una pentola a cottura lenta. Aggiungili verso la fine della ricetta, da 30 a 60 minuti prima che il piatto sia pronto.
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Liquidi: utilizzare circa la metà del liquido previsto nella versione tradizionale della ricetta. Poiché la pentola a cottura lenta cuoce coperta a fuoco basso, il liquido non evapora rapidamente.
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Tempi di cottura: quando cerchi ricette da convertire, scegli quelle che richiedono almeno 45 minuti a 1 ora per essere realizzate. Queste ricette di solito contengono ingredienti che resistono bene a lunghi tempi di cottura.
Utilizzare i tempi elencati in questa tabella come regola generale quando si convertono i tempi di cottura.
Conversione dei tempi di cottura
| Ricetta Tradizionale in Pochi Minuti | Impostazione bassa della pentola a cottura lenta in ore | Impostazione alta della pentola a cottura lenta in ore |
|---|---|---|
| 45 | 6–10 | 3-4 |
| 50-60 | 8-10 | 4-5 |
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