Adottare misure per rimanere senza glutine

Rimuovere il glutine dalla tua vita non significa solo evitare di mangiare cibi fatti con grano, orzo o segale. Il glutine ha trovato la sua strada in molti prodotti fabbricati. E anche se il glutine non è stato deliberatamente aggiunto a un prodotto o cibo, può entrare nella tua vita attraverso la contaminazione incrociata.

Ci sono dei passaggi che puoi adottare per essere il più possibile senza glutine. Leggere le etichette, decodificare cibi sicuri e identificare cibi proibiti e discutibili sono la chiave per rimanere in salute e sentirsi bene.

Controllo del glutine nelle etichette degli alimenti

Le etichette sono il Santo Graal per chi deve evitare il glutine. Fortunatamente, i produttori di tutti i tipi stanno iniziando a rendersi conto che quelli nello spettro dell'intolleranza al glutine chiedono trasparenza nell'etichettatura dei prodotti.

Puoi fare qualche ricerca online. Il Dr. Jean Layton ha un elenco completo dei termini e dei nomi fantasiosi dietro ai quali il glutine può nascondersi. Aggiorna l'elenco trimestralmente per riflettere l'attuale comprensione dei prodotti senza glutine.

Puoi anche rivolgerti alle organizzazioni dedicate allo stile di vita senza glutine per ulteriore aiuto. Il Gluten Intolerance Group è un'organizzazione senza scopo di lucro che ispeziona i prodotti solo per glutine e glutine. Questa azienda verifica le affermazioni dei produttori secondo cui un prodotto è privo di glutine.

I produttori cambiano continuamente i prodotti e dovrebbero annotare tali modifiche sull'etichetta. Quindi, ogni volta che acquisti un prodotto con un'etichetta, devi leggere quell'etichetta per assicurarti che sia ancora senza glutine e sicuro da mangiare. In caso di dubbi o domande su un ingrediente su un'etichetta, chiamare il produttore per verificare.

Trovare cibi sicuri e senza glutine

Fortunatamente, sul mercato puoi trovare molti alimenti sicuri e senza glutine. Buone fonti per questi alimenti, specialmente quelli più insoliti, sono i negozi di alimenti naturali e Internet. Se non riesci a trovare la gomma xantana nel tuo negozio di alimentari locale, puoi ordinarla da Amazon.com!

Dopo che la tua casa sarà una zona sicura, vorrai avventurarti nel mondo. Mangiare in food truck, fast food e ristoranti di lusso sono alcune delle gioie della vita. E mangiare a casa di un amico è proprio lì! Ma se devi evitare il glutine, quelle gioie contengono insidie.

Per rimanere in salute, devi diventare una specie di detective. Interroga i camerieri, chiedi di parlare con lo chef, chiedi etichette ai luoghi che servono cibo e chiedi informazioni su possibili contaminazioni incrociate. Non permettere a nessuno di dirti che un cibo è "perfettamente buono" a meno che tu non sia sicuro che capisca le possibili conseguenze dell'essere sbagliato. Sii educato ma fermo. Dopotutto, devi convivere con le conseguenze di ciò che mangi.

Devi essere un sostenitore di te stesso e della tua famiglia. E puoi fare alcune cose proattive per rendere più sicuro mangiare fuori e viaggiare. Questi siti Web offrono guide a ristoranti e negozi di alimentari sicuri negli Stati Uniti e in tutto il mondo:

• Il programma di sensibilizzazione sui ristoranti senza glutine elenca i ristoranti senza glutine sicuri per stato. Questa guida è particolarmente utile quando sei in viaggio.

• Il registro senza glutine elenca ristoranti, drogherie, panetterie e ristoratori senza glutine per stato.

• Celiac Travel ha carte ristorante senza glutine stampabili che puoi portare con te quando viaggi. Disponibili in 51 lingue, queste carte descrivono in dettaglio cosa puoi e non puoi mangiare. Stampali e portali con te durante il viaggio per aumentare le tue probabilità di evitare il glutine.

• Il sito di viaggi senza glutine contiene recensioni di ristoranti senza glutine, hotel, resort e navi da crociera.

• Per lo smartphone, Urbanspoon ha un'utile applicazione senza glutine.

Armati di queste informazioni, puoi rilassarti e goderti le tue avventure fuori dalla tua casa sicura e senza glutine. Tuttavia, non puoi mai abbassare completamente la guardia. Continua a leggere le etichette e tieniti informato sui progressi nella cucina e nella cottura senza glutine.