La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Agnello arrosto allaglio con patate
Su alcuni tavoli, l'agnello arrosto è l'antipasto preferito per la Pasqua. Per questa ricetta, l'agnello viene aromatizzato con l'aglio. L'aglio insaporisce anche le patate. Per semplificare la preparazione, acquistate un arrosto disossato. Se non ne trovi uno già pronto, acquista una spalla di agnello da 6 libbre e chiedi al macellaio di prepararla per te.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore, 10 minuti
Resa: 8 porzioni
Mantenere kosher: carne
6 spicchi d'aglio grandi
Arrosto di spalla di agnello arrotolato disossato da 3-1 / 2 libbre
Sale e pepe macinato fresco a piacere
6 grandi patate da forno
2 cipolle grandi
Rosmarino fresco
Circa 1 tazza d'acqua
1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Tagliare 10 lamelle d'aglio molto sottili nel senso della lunghezza; tritare l'aglio rimasto.
Forare l'agnello con la punta di un coltello affilato per fare un taglio.
Tieni la fessura aperta e inserisci uno spicchio d'aglio.
Usa il coltello per aiutarti a tenere aperta la fessura.
Fai più fessure, distanziandole abbastanza uniformemente, e inserisci le restanti scaglie di aglio.
Cospargere l'agnello con sale e pepe.
Mettere l'agnello in una teglia.
Sbucciare e dividere in quarti le patate e metterle in padella intorno alla carne.
Cospargere le patate con l'aglio tritato rimanente, sale e pepe.
Affettare le cipolle.
Tritare il rosmarino.
Aggiungere le cipolle affettate, 2 cucchiai di rosmarino e 3/4 di tazza d'acqua nella padella.
Coprire la padella con un foglio.
Cuocere 1 ora.
Scoprire e mescolare delicatamente le patate.
Aggiungere 1/4 di tazza d'acqua se la padella è asciutta.
Infornare per 30 minuti e mescolare di nuovo.
Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se la padella si asciuga.
Arrostire l'agnello per altri 10-30 minuti, bagnando l'agnello e le patate di tanto in tanto, o finché l'agnello non è molto tenero.
Un termometro a lettura istantanea o per carne dovrebbe registrare 150 gradi F per medio o 160 gradi F per ben cotto.
Se le patate non sono tenere e dorate, togliere l'agnello e cuocere le patate scoperte per altri 30 minuti.
Lasciare riposare la carne su un tagliere 15 minuti prima di tagliarla.
Succo di cucchiaio sulle patate.
Imposta il forno su Basso.
Metti le patate nel forno a bassa temperatura per tenerle calde.
Rimuovere le corde dall'agnello.
Tagliare l'agnello a fette da 1/2 pollice, usando un coltello molto affilato.
Con un coltellino eliminate il grasso in eccesso dalle fette.
Cospargere le patate e l'agnello con il prezzemolo.
Condire i succhi a piacere con sale e pepe.
Servire l'agnello e le patate ben calde, con la salsa servita a parte.
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