Arrostire e incidere un tacchino con facilità

La pianificazione dei pasti per le vacanze include spesso un piatto principale di tacchino arrosto, un piatto preferito del Ringraziamento cotto in un bronzo dorato e servito con un ripieno ben aromatizzato e bollente. Cucinare e incidere il tacchino possono essere compiti semplici, con queste istruzioni facili da seguire.

In questa ricetta il ripieno viene cotto a parte, non nel tacchino. Puoi anche scegliere di farcire il tacchino con il ripieno e cuocerlo al forno. Basta versare il ripieno nella cavità appena prima della cottura, quindi legare le gambe insieme. Aumentare il tempo di cottura (come mostrato nella tabella allegata) per consentire al ripieno di riscaldarsi completamente. Prima di servire, versare il ripieno in una ciotola da portata.

Ricetta di tacchino arrosto

Attrezzi: coltello da chef, pelapatate, teglia grande, griglia per arrosti, termometro per carne (a meno che il tacchino non ne abbia uno), spago da cucina o spago, tagliere

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: da 3 a 3-1/2 ore (per un tacchino da 12 libbre)

Resa: 12 porzioni

1 tacchino congelato fresco o scongelato (circa 12 libbre)

1 cipolla gialla media, tagliata in quarti

2 carote, pelate e tagliate in quarti

2 grandi spicchi d'aglio, schiacciati

2 cucchiai di olio vegetale

Sale e pepe

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F, con la griglia del forno sul gradino più basso.

2. Sistemare una griglia per arrosti in una teglia grande. Togliere le rigaglie e il collo dalla cavità del tacchino e conservarli per il brodo; scartare il fegato. (Mentre il tacchino sta arrostendo, puoi preparare un brodo di tacchino veloce con le interiora e il collo se stai preparando il sugo fatto in casa). Eliminate il grasso in eccesso dal tacchino. Sciacquare il tacchino dentro e fuori con acqua fredda e asciugarlo.

3. Mettere nella cavità del tacchino la cipolla, le carote e l'aglio. Legate le gambe con dello spago da cucina. Se lo desideri, piega le punte delle ali all'indietro e piegale sotto il tacchino.

4. Adagiare il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia per arrosti. Strofinare il tacchino dappertutto con 2 cucchiai di olio. Condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere 1 tazza d'acqua nella teglia. Se usate un termometro per carne, inseritelo nella parte più spessa della coscia, vicino al corpo, senza toccare nessun osso.

5. Arrostire per circa 3-3-1/4 ore o fino a quando la temperatura della coscia non raggiunge i 180 gradi F. Aggiungere un'altra 1/2 tazza d'acqua nella teglia se si asciuga. Per rosolare uniformemente il tacchino, girare la padella lateralmente circa a metà della cottura. Se il tacchino diventa marrone prima della fine del tempo di cottura, coprilo con un foglio di alluminio per proteggere la pelle. Iniziare a controllare la cottura durante gli ultimi 30 minuti di tostatura e bagnare con il sugo della padella due o tre volte durante l'ultima ora.

6. Togli il tacchino dal forno, trasferiscilo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio, lasciandolo riposare per 20 minuti mentre prepari il sugo. Rimuovere le verdure dalla cavità e scartare. Intaglia come mostrato.

Per una presentazione accattivante, guarnisci il piatto di tacchino con frutta e altri prodotti attraenti. Prova un mucchio di mirtilli freschi, pile di verdure a foglia verde o erbe fresche (come il basilico intero), qualche kumquat o fettine d'arancia o uva rossa e verde spolverata di zucchero.

Per porzione, con sugo: Calorie 505 (Da Fat 173); Grasso 19 g (saturo 6 g); Colesterolo 204 mg; Sodio 598 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​76g.

Per porzione, senza salsa: Calorie 404 (Da Fat 122); Grasso 14g (saturo 4g); Colesterolo 171 mg; Sodio 206 mg; Carboidrati 0g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​66g.

Quanto tempo dovresti cuocere il tuo tacchino?

I tempi di tostatura del tacchino variano in base al peso dell'uccello.

Ogni anno, centinaia di migliaia di persone finiscono nei pronto soccorso degli ospedali a causa di incidenti in cucina che coinvolgono coltelli. Molte lesioni sono derivate da persone affamate e a corto di tempo che cercano di fare a pezzi hamburger congelati, affettare bagel duri o usare lame opache che scivolano. Non commettere il loro errore! Taglia via dalla mano, tieni le dita lontane dalle lame e non usare mai il palmo della mano come tagliere. Mantieni la tua lama in condizioni di taglio ottimale mantenendola affilata.

Intagliare il tuo tacchino

Imparare a tagliare correttamente un tacchino è importante per assicurarti di ottenere più carne e che le porzioni possano essere distribuite ai tuoi ospiti in modo esteticamente gradevole. Per ulteriori suggerimenti su come intagliare un tacchino, visita il video Carving a Turkey o How to Carve a Turkey .

Tagliare un tacchino è facile.