Avere anche il diabete e il dessert

Per decenni, alle persone con diabete è stato detto di non mangiare zucchero. Evitare lo zucchero non manterrà automaticamente i livelli di glucosio nel sangue nell'intervallo se non ci sono controlli sull'assunzione complessiva di carboidrati. Saltare il biscotto non cancella i carboidrati nel resto del pasto. Gestire i carboidrati per il diabete significa che tutti i carboidrati nel pasto devono essere presi in considerazione, non solo il dessert.

Certo, avere il diabete rende molto importante limitare i dolci, le leccornie e i dessert. Lo zucchero è concentrato nei carboidrati e i dessert possono facilmente far saltare il budget dei carboidrati. Ad esempio, in un famoso ristorante il flan conteneva oltre 120 grammi di carboidrati per porzione. Un altro dessert nel menu aveva quasi 200 grammi di carboidrati! Per metterlo in prospettiva, una tazza di zucchero semolato bianco contiene 200 grammi di carboidrati. Nessuno con il diabete tollererà un dolce del genere. Quel particolare dessert aveva più di 1.200 calorie, il che lo rendeva una scelta malsana per chiunque, con o senza diabete!

La stima dei carboidrati nei dessert può essere complicata. Alcuni possono essere ingannevolmente ricchi di carboidrati, mentre altri potrebbero non avere tanto quanto pensi. Se sottovaluti i carboidrati nel dessert, la tua glicemia va a gonfie vele. D'altra parte, se sovrastimi il conteggio dei carboidrati e finisci per prendere troppa insulina, puoi finire con l'ipoglicemia.

Fare i propri dolcetti

Un'opzione per avere un dessert quando hai il diabete è quella di preparare i tuoi dolci. Quando cuoci le prelibatezze a casa, puoi stimare da vicino il conteggio dei carboidrati nelle tue ricette. Per gli ingredienti che contengono carboidrati, utilizzare le etichette degli alimenti con i valori nutrizionali sulla confezione. Se non hai accesso al pacchetto o acquisti all'ingrosso, cerca semplicemente l'articolo online. Controlla CalorieKing o usa il tuo motore di ricerca per cercare i singoli ingredienti.

Puoi quindi calcolare la quantità di carboidrati per porzione nei tuoi dolci fatti in casa (o in qualsiasi altra ricetta). Calcola la quantità di carboidrati in ogni ingrediente della ricetta. Considera questi ingredienti in una ricetta per biscotti: una tazza di farina bianca contiene 92 grammi di carboidrati e una tazza di zucchero semolato bianco contiene 200 grammi di carboidrati. Il burro, le uova, il bicarbonato, la vaniglia e il sale non contengono carboidrati. Calcola quanti carboidrati ci sono in un biscotto dividendo il conteggio totale dei carboidrati per il numero di biscotti cotti. Quando cuoci a casa, puoi rendere la ricetta più salutare riducendo lo zucchero e il grasso nella ricetta. Puoi anche trovare ricette che incorporano sostituti dello zucchero cercando online.

Vestire frutta sana

I frutti sono naturalmente dolci e soddisfacenti e sono una sana alternativa al dessert. Ecco alcuni suggerimenti per far risaltare frutti eccezionali:

• Prepara spiedini di frutta infilzando cubetti di melone, melata, anguria, fragole, ananas e uva.
• Stupisci i tuoi ospiti con una macedonia di melone. Taglia un'anguria a metà e usa uno strumento a sfera di melone per scavare la polpa, lasciando il guscio vuoto vuoto. Riempi il guscio vuoto con una colorata macedonia mista di frutta fresca. Il guscio di melone è la ciotola da portata.
• Cuocere le mele invece di una torta di mele. Sbucciare le mele, lasciando abbastanza torsolo alla base della mela per contenere il ripieno. Riempi ogni mela con 1 cucchiaino di burro o margarina, 1 cucchiaino di zucchero di canna o nettare di agave, 1/4 di cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di noci pecan o noci tritate. Metti le mele in posizione verticale in una teglia con circa 1/2 pollice di acqua sul fondo della padella per evitare che si brucino. Infornare a 375 gradi per un'ora o fino alla tenerezza desiderata.
• Congela l'uva per un trattamento rinfrescante.
• Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde. Immergete le fragole fresche nel cioccolato fuso e poi mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà rassodato. Puoi fare lo stesso con i pezzi di banana, spolverizzandoli con le noci tritate.
• Usa un piatto da semifreddo in vetro o un bicchiere da vino per sovrapporre frutti di bosco freschi e yogurt magro. Cospargete la superficie con un cucchiaio di muesli.
• Preparare la gelatina senza zucchero e unire la frutta fresca a fette. Refrigerare fino a quando non si ferma. Servire con panna montata (opzionale).

Gustare il dessert controllando i carboidrati

I dessert possono essere ricchi di calorie, grassi e carboidrati. Le scelte contano e il controllo delle porzioni è importante. Ecco alcuni suggerimenti per gustare il dessert e controllarne l'impatto sulla salute:

• Condivisione: quando sei al ristorante, considera di ordinare un dessert per il tavolo e condividerlo. Se il ristorante è una catena, chiedi al tuo server o al gestore le informazioni nutrizionali in modo da poter cercare i conteggi di carboidrati e calorie. Un'altra opzione per i ristoranti della catena è controllare il loro sito Web per i dati nutrizionali. Il sito web è solitamente facile da individuare in base al nome del ristorante.
• Conservare le migliori scommesse a casa: i Fudgsicles sono delizie surgelate a basso contenuto di grassi. Contengono circa 40 calorie, 10 grammi di carboidrati e 1 grammo di grassi. Anche le tazze da budino sono adeguatamente porzionate. Acquista lo yogurt in tubetti e congelali. Taglia l'estremità del tubetto di yogurt e strizzala dal basso per fare un push-up allo yogurt. La gelatina senza zucchero è praticamente priva di calorie e carboidrati, quindi puoi averla in qualsiasi momento. Se acquisti un gelato, considera lo yogurt gelato o i gelati a basso contenuto calorico. Leggi le etichette dei valori nutrizionali per confrontare calorie, carboidrati e grassi. Limita la tua porzione a un misurino.

Non fare scorta di dolcetti a casa se sono troppo allettanti e non puoi controllare le porzioni.

• Mantenere il controllo dei carboidrati durante i pasti per fare spazio al dessert: mantenere il controllo dei livelli di glucosio nel sangue è più facile se il dessert viene consumato dopo un pasto a basso contenuto di carboidrati. Ad esempio, se il tuo pasto è un'insalata con verdure, verdure e proteine, hai più spazio nel budget di carboidrati per goderti un dessert.
• Avere la tua torta e anche mangiarla: una fetta sottile di torta di cibo d'angelo con un paio di fragole a fette e uno spritz di panna montata leggera ha un contenuto di carboidrati molto più basso rispetto alla tua tipica torta glassata. Se stai celebrando un'occasione speciale che richiede di servire la torta, puoi scegliere di andare in mini. Le boutique di cupcake e persino i supermercati big-box offrono mini cupcake, oppure puoi acquistare mini barattoli di muffin e crearne uno tuo. Il trucco è mangiarne solo uno. Puoi anche usare mini stampini per muffin per preparare mini pane alla banana o muffin alle zucchine che non richiedono glassa. I cake pops sono un'altra alternativa a una torta a grandezza naturale. I cake pops sono palline di torta su un bastoncino, simili a lecca-lecca.
• Andarsene: l' aggiunta di un po' di esercizio extra dopo aver consumato il dessert aiuta a bruciare parte del glucosio nel sangue. Fare esercizio regolarmente migliora la salute generale e aiuta nella gestione del peso.