La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Banane caramellate
Le banane caramellate sono un classico dei ristoranti cinesi. Con questa ricetta alla banana ti ritroverai con una glassa di caramelle croccante e raffreddata che circonda al centro banane morbide e bollenti: il meglio di entrambi i mondi.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 uovo
4 banane sode
Olio da cucina per friggere
7 cucchiai di zucchero
2 1/2 cucchiai di acqua
Cubetti di ghiaccio in acqua fredda
Mettere i semi di sesamo in una piccola padella a fuoco medio, scuotendo spesso la padella finché i semi non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti.
Togliere subito dalla padella per raffreddare.
Rompi l'uovo e versalo in una piccola ciotola, sbattendolo leggermente con una frusta o una forchetta.
Mettere la farina in un piatto.
Sbucciare e tagliare in tre le banane.
In un wok, scaldare l'olio per friggere a 360 gradi.
Poco prima di friggere, passa le banane nella farina, poi nell'uovo e di nuovo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Usando un paio di bacchette o una schiumarola, immergi con cura i pezzi di banana nell'olio caldo.
Friggere, pochi pezzi alla volta, girando spesso, fino a doratura, circa 2 minuti.
Rimuovere le banane con una schiumarola e immergerle nell'acqua ghiacciata.
Scolare le banane su carta assorbente.
Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola.
Cuocere a fuoco medio finché il composto non si caramella e assume un colore paglierino chiaro, circa 8 minuti.
Non è necessario mescolarlo perché lo zucchero dovrebbe sciogliersi e incorporarsi nell'acqua.
Togliere immediatamente dal fuoco.
Lo sciroppo continuerà a cuocere dopo averlo tolto dal fuoco e il colore diventerà dorato in pochi secondi.
Foderare una teglia con carta oleata o un foglio.
Coprire con una griglia di raffreddamento oliata.
Adagiare le banane fritte sulla griglia, versare lo sciroppo di zucchero sulle banane, quindi cospargere con i semi di sesamo.
Adagiate delicatamente le banane su un piatto da portata leggermente unto e servite subito.
Anche dopo aver immerso le banane caramellate nell'acqua ghiacciata, potrebbero ancora attaccarsi al piatto di portata. Ungete la pirofila con un po' di olio da cucina o burro, e non lascerete appiccicati pezzi deliziosi.
Crea il tuo dessert di frutta caramellata usando mango, pere, pesche o qualunque cosa sia matura e fresca nella tua zona. È difficile trovare un frutto che non trarrà beneficio da questo trattamento candito.
Produzione di birra messicana
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