La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Bignè al formaggio guava
I bignè al formaggio guava, deliziose crostate ripiene di frutta e formaggio, mostrano davvero l'abilità della cucina messicana nel combinare dolce e salato. Puoi trovare la pasta di guava nella sezione marmellate e gelatine o nella sezione etnica del supermercato.
Tempo di preparazione: 30 minuti, più 2 1/2 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 8 porzioni
8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di formaggio añejo grattugiato
2 pezzi di pasta sfoglia, 1/2 libbra ciascuno
1 uovo
3/4 di tazza di pasta di guava
1/4 tazza di succo di lime appena spremuto o 3/4 tazza di altra marmellata o purea di frutta
1 cucchiaio di panna
Unire la crema di formaggio e il formaggio añejo in una ciotola, mescolando bene con un cucchiaio.
Tagliare ogni pasta sfoglia in un cerchio da 12 pollici.
Foderare una teglia con carta da forno.
Mettere 1 cerchio di pasta sfoglia sulla teglia.
Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una frusta o una forchetta.
Spennellare un bordo di 1 pollice attorno al bordo esterno della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
Pat la miscela di formaggio in un cerchio da 8 pollici al centro della pasta.
Mescolare la pasta di guava con il succo di lime o la marmellata.
Distribuire uniformemente la miscela di guava sulla parte superiore del formaggio.
Piegate a metà il restante pezzo di pasta sfoglia.
Posizionalo sul primo pezzo, da bordo a bordo.
Aprire la pasta per racchiudere il ripieno.
Raffreddare per 30 minuti o fino a quando non è completamente freddo.
Con i rebbi di una forchetta premete bene i bordi della pasta per sigillare.
Lavorare a circa 1 1/2 pollici dall'esterno della pasta.
Tagliare l'impasto in eccesso attorno al bordo, lasciando un bordo uniforme di 1 pollice di crosta attorno al ripieno.
Con un coltello da cucina affilato, ritaglia e scarta un cerchio di pasta di 3/4 di pollice dal centro.
Elimina l'aria intrappolata con le mani.
Facendo dei tagli poco profondi, traccia da 6 a 8 linee, a forma di archi, dal foro centrale al bordo interno della crosta sigillata, come i raggi di una ruota.
Se l'impasto diventa troppo caldo per essere lavorato, rimettilo in frigorifero per 30 minuti circa per indurire.
Mescolare la panna con l'uovo sbattuto rimasto e spennellare la superficie della torta.
Coprire con pellicola e lasciar raffreddare per almeno 2 ore o tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Cuocere la crostata per 15 minuti o fino a quando non sarà gonfia e dorata in superficie.
Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F.
Cuocere finché la gelatina non bolle e la crosta inferiore è dorata, circa 35 minuti.
Per controllare la crosta inferiore, sollevare delicatamente la crostata con una spatola.
Mettere da parte a raffreddare su una gratella per 10-15 minuti.
Servire caldo oa temperatura ambiente.
Produzione di birra messicana
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