La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Birra fatta in casa: far fermentare la birra
Il mosto crudo e dolce deve subire la fermentazione prima di diventare ufficialmente birra e l'imbottigliamento non può avvenire fino al completamento della fermentazione. La fermentazione di un lotto da 5 galloni richiede solitamente un minimo di sette giorni, a seconda del lievito, e l'attività di fermentazione può iniziare ovunque nelle prime 12-24 ore dopo l'aggiunta del lievito al mosto.
La fermentazione inizia lentamente, aumenta gradualmente di intensità e di solito raggiunge un crescendo il secondo o il terzo giorno. Quando la fermentazione raggiunge il suo apice, la camera di equilibrio può suonare come un pistone di un motore a basso regime, con bolle di anidride carbonica che escono precipitosamente dal fermentatore. Un rapido soffio del gas che fuoriesce ti dà la tua prima esperienza aromatica nella produzione della birra.
Lasciare solo il fermentatore per tutta la durata della fermentazione. La durata esatta della fermentazione dipende dalla salute e dalla vitalità del lievito e dalla temperatura alla quale avviene la fermentazione. Anche se l'attività rallenta e le bolle nella camera di equilibrio iniziano a emergere lentamente, una alla volta, la fermentazione può continuare per diversi giorni. Essere pazientare. Evitare Non rimuovere la camera di compensazione o fermentatore coperchio per uno sneak peek all'interno; rischi di contaminare la birra. La regola generale è aspettare almeno sette giorni.
Il settimo giorno di fermentazione inizia a prestare molta attenzione all'infuso (no, non è il giorno del riposo). Con l'aiuto di un orologio da polso o con una lancetta dei secondi, contare il tempo tra le bolle che emergono dalla camera di equilibrio. Quando trascorre un minuto o più tra le bolle, pianifica di imbottigliare il giorno successivo o subito dopo. Se dopo sette giorni il pezzo galleggiante nella camera di equilibrio non galleggia nemmeno, dovresti iniziare l'imbottigliamento.
Se hai un densimetro, riempi il cilindro dell'idrometro con un campione di birra attraverso il rubinetto del fermentatore e fai una lettura dell'idrometro per verificare che la fermentazione sia completa.
Dopo aver effettuato la lettura dell'idrometro, non versare nuovamente il campione dal cilindro con il resto della birra; così facendo rischi di contaminarlo. Ancora più importante, non gettare il campione nel lavandino; potrebbe essere non gassata, ma è comunque una buona birra, quindi bevila. Potresti essere sorpreso da quanto sia già buono. Ah!
Produzione di birra messicana
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