La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Biscotti di zucchero classici con ghiaccia reale
Niente dice "Natale" come questi deliziosi biscotti di zucchero con glassa. Cuocili per la famiglia o offrili come piccoli regali di festa ad amici e colleghi. Goditi i biscotti di zucchero al naturale, o vestili per Natale con la ghiaccia reale .
Biscotti di zucchero classici con glassa facoltativa
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti; 2 ore di raffreddamento
Resa: Trentasei biscotti da 3 pollici
1-1/2 tazze (3 bastoncini) di burro non salato a temperatura ambiente
1-1/2 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
3 uova grandi
1-1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3-3/4 tazze di farina per tutti gli usi
Zucchero o zucchero colorato (facoltativo)
Sbattere il burro in un mixer fino a renderlo cremoso. Utilizzare un attacco a paletta piatta a velocità medio-alta. Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere finché il composto non sarà chiaro e spumoso, circa 5 minuti.
Sbattere il sale e le uova, una alla volta. Mescolare bene dopo ogni aggiunta. Usando una spatola di gomma, raschiare i lati della ciotola una o due volte.
Usa uova grandi o l'equilibrio della ricetta verrà buttato via.
Spegnete l'impastatrice e aggiungete circa un terzo della farina. Incorporate la farina a bassa velocità, aggiungendo in due riprese il resto della farina. Sbattere solo fino a quando non si sarà amalgamato.
Raschiare l'impasto su un grande pezzo di pellicola trasparente. Usa l'involucro per aiutare a formare un disco grande e piatto. Riponete l'impasto in frigorifero per almeno 2 ore o finché non sarà abbastanza compatto da poter essere steso.
A questo punto l'impasto può essere refrigerato per un massimo di due giorni o congelato per un massimo di una settimana. (Se congeli l'impasto, lascialo scongelare durante la notte in frigorifero. Se è molto solido, lascialo riposare a temperatura ambiente fino a quando non ha la consistenza giusta per arrotolare).
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare due fogli di biscotti con carta da forno.
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1/4 di pollice; ritagliate i biscotti con i tagliabiscotti che preferite. Trasferire i biscotti sui fogli preparati. Cospargere con zucchero semolato o colorato, se lo si desidera.
Infornare per circa 8 minuti o fino a quando i bordi iniziano appena a dorarsi.
Per una cottura uniforme, ruotare una volta le teglie mentre i biscotti cuociono.
Raffreddare i biscotti per 5 minuti su teglie posizionate su griglie di raffreddamento, quindi trasferire i biscotti direttamente sulle griglie per farli raffreddare completamente.
Ripeti con l'impasto rimanente, raffreddando le padelle tra un utilizzo e l'altro.
Decorare con ghiaccia reale , se lo si desidera.
Conserva i biscotti a temperatura ambiente per un massimo di due settimane o congelali fino a un mese. Se hai intenzione di congelarli, congelali non decorati.
Assicurati di utilizzare vero estratto di vaniglia in questa ricetta di biscotti allo zucchero. Dovresti quasi sempre usare l'estratto reale invece dell'imitazione della vaniglia. Qui, dove la vaniglia è l'aroma principale, usare le cose buone è tanto più importante per fare dei deliziosi biscotti di zucchero con o senza glassa.
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