Biscotti per aFamilyToday Cheat Sheet

Seguire alcuni suggerimenti per la cottura infallibili contribuirà a rendere i biscotti un'esperienza divertente e deliziosa. Se finisci un ingrediente mentre fai i biscotti, puoi trovare un sostituto, oppure puoi ridurre il grasso nel tuo biscotto preferito senza comprometterne la qualità. L'aggiunta di glassa ai tuoi biscotti li rende ancora più divertenti.

I migliori consigli per cuocere i biscotti

Fare i biscotti è divertente vero? Lo è se ti prendi il tempo per preparare te stesso e la tua cucina. Segui questi passaggi per aiutarti a impostare e creare ottimi cookie:

• Metti da parte abbastanza tempo per goderti l'esperienza della cottura dei biscotti.

• Leggi attentamente ogni ricetta in modo da sapere cosa fare.

• Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per realizzare le ricette che scegli.

• Prepara gli ingredienti misurandoli e fai altri passaggi che potrebbero essere necessari, come tritare le noci o macinare le spezie.

• Assemblare l'attrezzatura necessaria.

• Assicurati che il tuo spazio di lavoro sia pulito e organizzato.

• Preriscaldare il forno prima di infornare.

• Lascia uno spazio tra i biscotti sulla teglia in modo che abbiano spazio per diffondersi mentre cuociono.

• Non dimenticare di impostare il timer quando i biscotti sono in forno.

• Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di conservarli.

• Assaggia per assicurarti di essere soddisfatto dei risultati dei tuoi sforzi di cottura.

Sostituzioni degli ingredienti per le ricette dei biscotti

Se stai preparando dei biscotti e scopri che ti manca un ingrediente della ricetta (ehi, succede ai migliori di noi) tieni questo elenco a portata di mano in modo da sapere cosa può essere sostituito:

Tagliare il grasso nelle ricette dei biscotti

Se stai cercando di snellire le tue ricette di biscotti senza rinunciare al sapore, prova questi suggerimenti per ridurre il grasso nella tua ricetta preferita:

• Utilizzo di purea di frutta per ridurre il grasso — Inizia con metà della quantità di purea di frutta per sostituire il grasso richiesto in una ricetta. Potrebbe essere necessario aggiungerne altri se i biscotti sono troppo asciutti. Continua a mescolare al minimo: troppa aria aggiunta farà lievitare i biscotti nel forno, ma si sgonfierà mentre si raffreddano. Cuocere i biscotti per il minor tempo indicato nella ricetta, aggiungendo più tempo di cottura se necessario.

• Sostituire i grassi cattivi con quelli buoni — Sostituisci il burro o la margarina ad alto contenuto di grassi saturi con una piccola quantità di olio (come la colza) ad alto contenuto di grassi insaturi nelle tue ricette di biscotti. Una buona regola generale quando si sostituisce l'olio al burro è usare 1 cucchiaio di olio al posto di 4 cucchiai di burro. Pensa al burro come un sapore accento piuttosto che un ingrediente principale. Usa carta pergamena o olio vegetale antiaderente sulle tue teglie per garantire una riduzione del grasso nei tuoi biscotti. Inoltre, riduci lo zucchero nella ricetta di due o tre cucchiai e il biscotto finito sarà vicino a quello originale intero.

• Usare gli albumi per tagliare il grasso al posto delle uova intere — Due albumi equivalgono a un uovo intero. Puoi anche determinare il numero di albumi misurandoli in un misurino liquido. Mezza tazza equivale a tre albumi grandi.

• Ridurre il grasso riducendo le noci — Sebbene le noci siano deliziose, hanno ancora molto grasso. Tagliare la quantità di noci nelle ricette da un terzo a metà e sostituirne una parte con la farina. Potete anche tostare le noci per esaltarne il sapore.

Suggerimenti per glassare i biscotti

Se vuoi completare i tuoi biscotti con una glassa dolce e cremosa e mantenerli belli quanto il loro sapore, segui questi utili suggerimenti per assicurarti che i tuoi sforzi di glassa abbiano successo:

• Assicurati che i biscotti siano completamente freddi prima di applicare la glassa o si scioglieranno.

• Prova la consistenza della glassa. Se è troppo densa, diluire con qualche goccia d'acqua.

• Utilizzare una piccola spatola offset o a lama flessibile o una spatola di gomma per applicare la glassa. Spingetela dal centro del biscotto ai bordi.

• Lavora velocemente in modo che la glassa non si asciughi e inizi a rapprendersi prima di aver finito.

• Mantieni pulita la spatola tra le applicazioni di glassa immergendola in una tazza di acqua tiepida. Asciugare la spatola prima di rimetterla nel contenitore della glassa.

• Usa la glassa in un cono di pasta di carta pergamena o in una sacca da pasticceria di plastica per applicare colori e disegni particolari come punti, linee, ghirigori e bordi. La pulizia è un gioco da ragazzi perché questi strumenti sono usa e getta.

Assicurati che la glassa sia completamente asciutta prima di conservare i biscotti ghiacciati. Sono migliori se conservati per non più di 2 settimane a temperatura ambiente in un contenitore ermeticamente chiuso tra strati di carta oleata. Se vengono conservati per un tempo più lungo, la glassa può iniziare ad ammorbidire i biscotti.