La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Bistecca alla Fiorentina (Bistecca alla Fiorentina)
In Toscana, le bistecche vengono generosamente condite con sale e pepe prima di essere grigliate. Oltre ad insaporire, il sale e il pepe formano una crosta croccante che contrasta piacevolmente con l'interno tenero della carne. La fiorentina è il taglio più comune alla griglia a Firenze.
Dopo che le bistecche sono state grigliate, la carne viene rimossa da entrambi i lati dell'osso e affettata lungo la venatura in pezzi sottili. Puoi servire queste bistecche in questo modo o scegliere costolette più piccole o bistecche a strisce e servirne 1 a persona.
Credito: ©iStockphoto.com/rez-art
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di sale, diviso
Pepe a piacere
4 bistecche a strisce o costate (circa 14 once ciascuna) o 2 bistecche con osso o porterhouse (circa 1-1/2 a 2 libbre ciascuna)
Preriscaldare la griglia al massimo.
Quando la griglia è molto calda, condite generosamente le bistecche con sale e pepe solo da un lato.
Metti il lato condito delle bistecche sulla griglia. Non spostarli per 3 minuti; quindi ruotali di 90 gradi. Quando il primo lato è pronto, circa 8 minuti per il medio al sangue e 11 minuti per il medio (a seconda dello spessore delle bistecche e del calore della griglia), condire la parte superiore delle bistecche e capovolgerle.
Cuocere le bistecche da 4 a 6 minuti sul secondo lato fino alla cottura desiderata.
Togliere dal fuoco e servire.
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