La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Bucatini con Pomodoro, Cipolla e Pancetta (Bucatini allAmatriciana)
Questa ricetta è uno dei primi piatti più amati in Italia. In origine, il piatto prevedeva la guancia di maiale. Poiché questo taglio è così grasso, non è stato utilizzato olio d'oliva. La pancetta più magra (o pancetta all'americana) è ora l'ingrediente standard in questa ricetta, insieme a un po' di olio d'oliva per rendere croccante la pancetta.
Credito: ©iStockphoto.com/Andrea Carpedi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 cipolla rossa media, affettata
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso piccante
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato o 1⁄4 cucchiaino di rosmarino secco
8 fette di pancetta o pancetta (circa 4 once)
1 bicchiere di vino bianco
1-1⁄2 tazze (lattina da 14 once) di pomodori pelati
Sale qb
1-1⁄2 cucchiai di sale kosher
1⁄2 libbre di bucatini di pasta
1⁄4 tazza di pecorino grattugiato
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola media. Aggiungere l'aglio, la cipolla, i fiocchi di peperoncino, il rosmarino e la pancetta e cuocere a fuoco medio finché la cipolla non sarà morbida, circa 10 minuti.
Versare il vino nella padella e continuare la cottura fino a quando non sarà quasi completamente evaporato. Unite i pomodorini schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Condire con sale. Cuocere per 30 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua. Aggiungere il sale kosher e la pasta, mescolare bene e cuocere al dente.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo. Cospargete con il pecorino. Mescolate per condire uniformemente la pasta con la salsa. Servire subito.
Produzione di birra messicana
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