La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Budino di pane tradizionale
Il budino di pane cremoso e cremoso, un dessert preferito, si è sviluppato generazioni fa quando i cuochi frugali hanno trovato il modo di utilizzare il pane raffermo. Questa ricetta per il budino di pane presenta frutta secca e un tocco di rum.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti
Resa: da 8 a 10 porzioni
fetta di burro da 1/2 pollice
1 tazza di frutta secca (pere, albicocche, mele, albicocche, uvetta e così via)
2 tazze d'acqua
1/4 tazza di rum o alcol a scelta (opzionale)
1 arancia
4 1/2 tazze di latte
1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 stecca di cannella
1 chiodo di garofano
1/8 di cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata o la stessa quantità secca
1 1/4 di tazza di zucchero
9 uova
pizzico di sale
10 fette di pane bianco di un giorno (preferibilmente pane casereccio croccante)
1/8 tazza (1/4 stick) di burro
Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
Imburrare due teglie rotonde da 10 pollici o due terrine da 10 pollici con la noce di burro da 1/2 pollice.
Tritare la frutta.
Mettere i frutti tritati in una padella e coprire con acqua.
Portare ad ebollizione.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.
Scolare la frutta.
Coprire con rum o altro alcol a scelta (facoltativo).
Accantonare.
Sbucciare l'arancia.
In una pentola pesante, unire 4 tazze di latte, la vaniglia, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e la scorza d'arancia.
Portare a bollore il latte e le spezie.
Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente, circa 15 minuti.
Con una schiumarola, rimuovi la scorza d'arancia, il chiodo di garofano, la stecca di cannella e la bacca di vaniglia.
Filtrare il latte con un colino in una ciotola.
In una ciotola a parte, sbatti insieme lo zucchero, le uova e il sale fino a quando il composto diventa spumoso e di colore chiaro.
Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova continuando a sbattere.
Filtrare in una ciotola.
Rimuovere la crosta dalle fette di pane e tagliare le fette in triangoli da 2 pollici.
Scartare le croste.
Immergere il pane nella restante 1/2 tazza di latte per 1 o 2 minuti.
Non lasciare che il pane diventi così molliccio da cadere a pezzi, ma dovrebbe essere umido fino in fondo.
Cospargere 3/4 della miscela di frutta e rum sul fondo delle teglie.
Disponetevi sopra i triangoli di pane, sovrapponendoli leggermente.
Cospargere la parte superiore dei triangoli di pane con la frutta rimasta.
Mescolate velocemente la crema pasticcera e poi versatela sul pane e sulla frutta.
Sciogliere il burro da 1/8 di tazza in una piccola casseruola.
Puoi anche scioglierlo in una ciotola nel microonde.
Versare il burro fuso sulla parte superiore del budino.
Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando il budino risulta leggermente sodo e un po' elastico.
Dovrà anche essere leggermente dorato in superficie.
Produzione di birra messicana
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