La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Burro di mele fatto in casa
Il burro di mele è una sorta di incrocio tra una marmellata e una salsa di mele fatta in casa. Il sapore ricco e l'aroma meraviglioso di questo burro di mele possono trasformare un semplice pezzo di pane tostato in qualcosa di decadente.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora, 10 minuti
Tempo di elaborazione: 15 minuti
Resa: 6 mezze pinte
8 mele grandi (da 4 a 4 1/2 libbre)
3 1/2 tazze di sidro di mele
1 1/2 tazze di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale kosher o sottaceto
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
stecca di cannella da 3 pollici
Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele.
Metti il sidro in una pentola da 5-6 quarti e portalo a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere le fette di mela e ridurre il fuoco.
Fate sobbollire la frutta, scoperta, per 45 minuti.
Mescolare la frutta ogni 10-15 minuti per evitare che si attacchi.
Mescolare lo zucchero, il sale, la polvere e la cannella.
Cuocere il composto a fuoco medio-basso, scoperto e mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa, circa 20-25 minuti.
La consistenza dovrebbe essere come la salsa di mele.
Rimuovere e scartare la stecca di cannella.
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Versa la frutta calda nei barattoli preparati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Rilascia eventuali bolle d'aria con uno strumento non reattivo.
Pulisci i bordi del barattolo.
Sigillate i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Passare i vasetti pieni a bagnomaria per 15 minuti dal punto di ebollizione.
Rimuovere i vasetti dall'acqua bollente con un sollevatore per vasetti.
Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito o su carta assorbente, lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni.
Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due mesi.
Produzione di birra messicana
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