La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Casseruola di capesante (Coquilles St. Jacques)
Cosa potrebbe esserci di più speciale di una casseruola facile da preparare di capesante di mare affogate in una meravigliosa salsa di vino bianco e panna, punteggiata da granelli di erba cipollina verde brillante? Servire con abbondante pane croccante per assorbire la salsa.
Credito: ©iStockphoto.com/BRPH
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di burro non salato
4 scalogni, affettati sottilmente
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di farina
1 tazza di vermouth secco
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 tazza di panna pesante
Sale e pepe a piacere
1-1⁄2 libbre di capesante
1⁄4 tazza di erba cipollina sminuzzata
Preriscaldare il forno a 500 gradi F.
Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a quando non saranno morbidi.
Incorporare la farina. Quando la farina inizia a schiumare, aggiungere il vermouth e la senape. Cuocere fino a quando la salsa si addensa, circa 4-6 minuti.
Aggiungere la panna e aggiustare di sale e pepe. Cuocere fino a quando la salsa è ben calda.
Metti le capesante in un piccolo forno olandese o in un'altra teglia coperta.
Versare la salsa sulle capesante. Coprire e cuocere sulla griglia centrale del forno per 10 minuti.
Togliere dal forno. Unire l'erba cipollina e servire subito.
Produzione di birra messicana
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