Casseruola per cena con pollo e verdure senza latticini

Questo delizioso piatto senza latticini è ottimo per la cena: pieno di colore, fibre e un po' di dolcezza grazie alle carote grattugiate e ai pezzetti di peperone rosso. I vegetariani possono escludere il pollo o sostituire il pollo vegetariano a base di soia.

Anche altre verdure funzionano bene in questo piatto, tra cui piselli, cavolfiori, zucca gialla, asparagi e olive nere: sperimenta con i tuoi preferiti.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Resa: 6 porzioni

Salsa Di Crema Di Erba Cipollina

4 cucchiai di margarina non casearia e senza grassi trans

1/4 di tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

2 tazze di latte di mandorle normale (o la vostra scelta di latte non caseario o panna di soia)

1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

In una piccola casseruola, sciogliere la margarina e poi sbattere la farina, il sale e il pepe, mescolando fino a che liscio. Cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti e poi togliere dal fuoco.

Aggiungere gradualmente il latte vegetale, mescolando fino a che liscio. Riportare la padella sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si addensa, circa 10 minuti. Unire l'erba cipollina e togliere dal fuoco. Accantonare.

Casseruola Topping

2 cucchiai di margarina non casearia e senza grassi trans

1 tazza di miscela di ripieno schiacciata (controllare l'elenco degli ingredienti per i sottoprodotti lattiero-caseari) o crostini

2 tazze di formaggio cheddar a base di soia grattugiato

Unire la margarina, il ripieno e il formaggio di soia. Conservare 1 tazza di questa miscela per la guarnizione e distribuire il resto sul fondo di una casseruola da 2 quarti unta e adatta al forno.

Ripieno in casseruola

2 tazze di carote grattugiate

1 1/2 tazze di zucchine a fette

1 tazza di broccoli tritati

1 tazza di mais fresco o congelato

1/3 di tazza di cipolla gialla o bianca tritata

1/2 tazza di peperone rosso tritato

6 once di pollo cotto, a dadini o alternativa a base di soia

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mettere le verdure in una ciotola. Versare la salsa di crema di erba cipollina sulle verdure, aggiungere il pollo o il sostituto della soia e mescolare bene per ricoprire.

Versare il ripieno nella casseruola preparata, quindi cospargere con il condimento riservato. La casseruola può essere coperta e refrigerata fino al momento di essere infornata. Infornare, coperto, per 40 minuti (10 minuti o più se il piatto viene tolto dal frigorifero). Rimuovere il coperchio per gli ultimi 10 minuti di cottura. La casseruola risulterà dorata in superficie quando sarà pronta.

Per porzione: Calorie 363 (178 da Grasso); Grasso 20 g (saturo 6 g); Colesterolo 26mg; Sodio 1.026 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 6g); Proteine ​​20g.