La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cavolo Rosso Brasato con Cumino, Mele e Pancetta
Puoi usare cavolo verde o verza se preferisci in questo piatto di cavolo rosso brasato di ispirazione nordeuropea. La pancetta saporita e i semi di cumino si combinano perfettamente con la dolcezza delle mele.
Credito: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Speziemetro: leggermente speziato
2 cucchiai di burro
1-1/4 libbre di cavolo rosso, privato del torsolo e sminuzzato (circa 1 cavolo di media grandezza)
2 mele medie, sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1/3 di tazza di brodo di pollo o acqua
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di sale
2 o 3 strisce di pancetta, cotta e sbriciolata
Sciogliere il burro in una padella larga e profonda a fuoco medio. Cuocere il cavolo, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
Aggiungere le mele e cuocere, mescolando, per 3 minuti.
Aggiungere il vino, il brodo, il cumino e il sale. Coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo e le mele sono teneri, circa 7-10 minuti. Unire la pancetta sbriciolata e scaldare bene.
Se hai finito il vino bianco, non usare il vino da cucina: è pieno di sale. Invece, sostituisci il vermouth bianco secco, il brodo extra o l'acqua.
Per porzione : Calorie 139 (Da Fat 73); Grassi 8g (saturi 4g); Colesterolo 19mg; Sodio 435 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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