La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cheesecake alle ciliegie al tofu senza latticini facile e veloce
Questa ricetta della cheesecake utilizza il tofu come sostituto non caseario del formaggio cremoso utilizzato nella cheesecake tradizionale. Le ciliegie aggiungono un tocco di dolcezza e stanno benissimo sopra. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare una crosta di cracker graham già pronta da 9 pollici (che contiene lo stesso volume della teglia a cerniera da 8 pollici utilizzata in questa ricetta).
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Resa: 8 porzioni (1 torta)
Crosta
1-1/4 tazze di briciole di cracker graham
1 cucchiaio di zucchero
1/3 di tazza di margarina non casearia, senza grassi trans, sciolta
Unire le briciole di cracker Graham e lo zucchero in una ciotola media. Aggiungere la margarina fusa al composto di briciole. Mescolare fino a quando non si sono amalgamati, quindi premere le briciole sul fondo e sui lati di una padella antiaderente da 8 pollici. Accantonare.
Riempimento
1-3/4 scatole asettiche da 12 once (o 1-1/4 libbre imballate con acqua) tofu solido
1-1 / 2 tazze di zucchero, diviso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/2 cucchiaino di puro estratto di mandorle
1/8 cucchiaino di sale
Una lattina da 15 once di ripieno di torta di ciliegie
Se usi il tofu imballato con acqua, mettilo in un lavandino pulito (o mettilo su un foglio di carta cerata nel lavandino), coprilo con carta cerata e un peso pesante e lascialo scolare per 20 minuti. (Se usi il tofu in una confezione asettica, questo passaggio può essere omesso.)
In un frullatore o in un robot da cucina, frullare il tofu, 1/4 di libbra alla volta, con 1 tazza di zucchero, aggiungendo 1/4 di tazza di zucchero ad ogni aggiunta di tofu. Lavorate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Versare il composto di tofu-zucchero in una ciotola. Mescolare gli estratti di vaniglia e mandorle, il sale e la restante 1/2 tazza di zucchero. Amalgamare bene.
Versare il composto nella crosta di cracker graham e cuocere per circa 40 minuti. A cottura ultimata la cheesecake risulterà leggermente rialzata sui bordi con piccole crepe in superficie. La parte centrale non sarà lievitata, ma sarà elastica al tatto e avrà un aspetto asciutto e sodo.
Raffreddare la cheesecake per almeno 2 ore dopo la cottura. Completare con il ripieno di ciliegie in scatola prima di servire.
Puoi ridurre al minimo le crepe sulla superficie della cheesecake proteggendola da una crosta fradicia semplicemente posizionando una padella poco profonda riempita con 2 o 3 pollici di acqua calda sulla griglia del forno sotto la cheesecake. L'umidità sprigionata dall'acqua aiuta a mantenere umida la cheesecake sopra di essa, con conseguente minor numero di crepe nella pastella durante la cottura.
Per porzione: Calorie 438 (da Grasso 133); Grasso 15 g (saturo 4 g); Colesterolo 0mg; Sodio 215mg; Carboidrati 67g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 12g.
Produzione di birra messicana
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