La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cheesecake con crosta di cracker Graham
Questa ricetta della cheesecake richiede una crosta di cracker graham, che è una svolta americana sulla crosta di pasticceria europea. La ricetta completa questa cheesecake con glassa di panna acida, che crea un contrasto aspro con il centro dolce e cremoso.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 10 porzioni
½ pollice di burro, più 2 cucchiai
8 quadrati di cracker graham
1 1/4 di tazza più 3 cucchiai di zucchero
1 limone
3 tazze (tre confezioni da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
5 uova, temperatura ambiente
1 tazza di panna pesante
1/4 tazza di latte
1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente e senza semi, o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2 cucchiai di zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Ungete uno stampo a cerniera da 10 pollici o uno stampo per torta normale da 10 pollici con una noce di burro.
Mettere i cracker graham in un sacchetto di plastica e schiacciarli in briciole con un mattarello.
Metti 1/2 tazza di briciole di cracker graham in una ciotola.
Mescolare 2 cucchiai di burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero nelle briciole di cracker Graham e mescolare bene.
Rivestire uniformemente lo stampo per torta con le briciole di cracker Graham, compresi i lati dello stampo.
Battere le briciole con il dorso di una forchetta in modo che aderiscano allo stampo.
Grattugiare il limone.
In una ciotola, unire la crema di formaggio e la scorza di limone e mescolare fino a ottenere un formaggio molto liscio.
Se a questo punto lasci dei grumi, appariranno nella tua cheesecake.
Aggiungere gradualmente 1 1/4 di tazza di zucchero mentre si mescola.
Aggiungere le uova, una alla volta, al composto di crema di formaggio.
Se stai usando un miscelatore elettrico, dovrebbe essere a velocità medio-bassa e in funzione per tutto il tempo. Fermati di tanto in tanto per raschiare la crema di formaggio che aderisce al lato della ciotola.
Aggiungete la panna mescolando e poi aggiungete il latte.
Se qualcosa si attacca al lato della ciotola, raschialo nel composto.
Aggiungere la vaniglia e mescolare.
Versare l'impasto nella padella o nello stampo preparato.
Cuocere per 1 ora.
Per verificare la cottura, tocca il bordo dello stampo: se l'intera cheesecake si muove come un'unità (non a onde), è pronta.
Raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare completamente.
La notte è la cosa migliore.
Sciacquate un coltello sotto l'acqua calda e fatelo scorrere lungo il perimetro dello stampo.
Coprire la cheesecake con la pellicola.
L'involucro di plastica impedisce alla cheesecake di attaccarsi al piatto.
Mettere un piatto piano sopra lo stampo per cheesecake.
Il piatto non deve inclinarsi sui lati.
Accendi un fornello al minimo.
Metti lo stampo per cheesecake sul fornello e muovilo continuamente.
Non lasciare alcun involucro di plastica che si estende oltre il bordo dello stampo per torta per evitare che si bruci. Questo passaggio scioglie il burro che ricopre la padella per allentare la cheesecake.
Tieni saldamente il piatto piatto contro lo stampo e, con un movimento rapido, capovolgi la cheesecake in modo che si trasferisca sul piatto piatto con il fondo rivolto verso l'alto.
Rimuovere lo stampo dalla cheesecake.
Posiziona il piatto da portata sulla nuova parte superiore della cheesecake (quella che era la parte inferiore dello stampo).
Con un movimento rapido, capovolgi di nuovo.
Questo passaggio trasferisce la cheesecake dal piatto piano al piatto da portata.
Rimuovere l'involucro di plastica.
Unire la panna acida, 2 cucchiai di zucchero e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versate la glassa al centro della cheesecake.
Usando il dorso del cucchiaio di legno, stendere la panna acida in cerchi concentrici, facendo attenzione a non premere sulla parte superiore della cheesecake.
Una pressione verso il basso potrebbe rovinare la superficie e provocare una glassa non uniforme.
Tagliate la cheesecake in 10 fette con un coltello affilato.
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